锥螺的做法 锥螺的做法与步骤？
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1、主要食材：新鲜锥螺，笋，辣椒、葱姜、盐、油、白酒 。
2、锥螺清洗干净，用清水多冲洗几次 。
3、辣椒切段、葱切碎、姜切丝备用 。
4、锅里放少许油，油热后，爆香葱姜，将锥螺下锅翻炒，加入辣椒一起翻炒 。
5、加半小勺白酒去腥、半小勺盐、不断翻炒几分钟即可出锅 。
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香辣酱爆锥螺如何做，香辣开胃 ， 特别下酒呢？今天去销售市场看到有卖锥螺的，立刻就买了锥螺来解馋解饿，炒了二斤居然不够吃的，哈哈，按照我的流程来烹制，保你吃一次就再也也忘不掉它的口感咯
第一步麻辣酱爆锥螺调料：锥螺1000克、香菜2根、葱一根、姜2片、走红迅速翻炒出辣椒油 。添加锥螺再次走红迅速翻炒一会儿 。麻椒2克、食盐2勺、食用油3勺、甜味豆瓣酱2勺、米酒1勺、香脆椒80克烹制流程：
第二步最先配齐全部食材，把锥螺的尾端剪去，那么在烹制的过程当中 ， 能很快进味，也便于服用，香菜除根清洗锅里倒入适量冷水，放进洗净锥螺 。锅里添加1勺盐调料 。再倒入料酒去腥调料 ， 盖上盖子走红烧开后转小火煮5分钟左右熄火再焖5min 。
这个时候把香菜切条，葱姜切丝 。焖好一点的锥螺盛出来沥干水 。那么在烹制的过程当中，能很快进味，也便于服用 ， 香菜除根清洗锅里倒入适量冷水 ， 放进洗净锥螺 。锅里倒入花生仁油热后，先小火炒出香味麻椒后，再大受欢迎小香葱姜片，这个时候倒入甜味豆瓣酱，走红迅速翻炒出辣椒油 。添加锥螺再次走红迅速翻炒一会儿 。
看到锥螺炒成料汁时 。添加剩下来的1勺盐调料 。再次翻炒1分钟 。这个时候添加香脆椒 。走红翻炒匀称后，添加香菜段翻炒匀称就可以熄火 。烹制小提示：要将田螺烹饪得色香味俱全，也是有小技巧的 。最好要将田螺放到水里面休养两至三天，在盆中滴上少量大豆油，这么做就是为了使之吐净泥土，服用的时候才会并没有泥土味 。休养后再剪刀剪去田螺的尾端，后再养二天，这时候还会继续有一些土壤吐出 。
###其它资料参考###1.锥螺清洗干净，用钳子夹掉小头的尖，用清水多洗几遍 。
2.洗好装盘控干水分备用
3.辣椒切段 ， 葱切碎 ， 姜切丝备用
4.锅内放少许油，油热后，放花椒、辣椒、姜丝、葱花，爆出香味 。
5.将锥螺下锅翻炒，加半勺料酒，少许盐，白糖，大火不断翻炒一分钟左右，出锅前淋少许香油既可装盘出锅
###其它资料参考###前言
锥螺看着挺大，可里面的肉却小小的 。一斤锥螺最多也就能有2两肉 。虽然填不饱肚子，鲜香麻辣脆嫩可口的钉螺肉绝对是下酒的好菜 。其实这个钉螺肉用嘴巴稍稍用力吸吮一下就能吃到嘴里，为了拍照，艾米才用牙签取了一个钉螺肉 。吸几口锥螺肉，喝上一口冰冰的啤酒，这日子，惬意吧！
材料
主料：锥螺500g；
辅料：油适量、盐适量、洋葱适量、生抽适量、姜适量、蒜5粒、麻椒适量
辣炒锥螺
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用钳子将钉螺的尖部掰掉，掰掉的长度约为整个钉螺长度的1/4 。这样处理有两个好处，一是便于钉螺的入味，二是吃钉螺的时候不需要牙签等工具，只要稍稍用力的吸吮就能把钉螺的肉吸出来 。
2
掰掉尖部的钉螺用流水清洗，冲洗干净后控净水份待用 。用流水冲洗的时候最好用手来回搅动钉螺 ， 这样清洗的更干净 。
