金针菇味道鲜美 ， 营养丰富 ， 口感诱人很多人都喜欢吃 ， 特别是在吃火锅和做凉菜时 ， 总也不会少了它 ， 但是最近却有金针菇致癌的说法出现 ， 很多人开始担心金针菇的质量问题 ， 其实市场上并不是所有的金针菇都会致癌 ， 一会我会教大家致癌金针菇如何鉴别 ， 大家学会以后就能放心购买和食用金针菇了 。【金针菇致癌还是防癌 致癌金针菇如何鉴别】
平时鉴别致癌金针菇时可以看它的颜色 ， 健康的金针菇颜色自然 ， 柔而不亮 ， 如果是那种颜色特别亮 ， 有扎眼感觉的金针菇 ， 就不建议购买 ， 它很可能在养殖期间加入一些化学原料 ， 会很强的致癌性 。
2、鉴别致癌金针菇看菌帽
平时鉴别致癌金针菇时可以看它的菌帽 ， 如果菌帽出现裂口或者黄斑 ， 那么就说明这种金针菇是有问题的 ， 不是含有致癌的化学物质 ， 就是它已经存放太长时间 ， 既将变质 ， 不宜购买和食用 。
3、鉴别致癌金针菇看手感
平时鉴别致癌金针菇时可以看它的手感 ， 如果感觉金针菇在摸的时候 ， 有粘手的感觉 ， 也说明这种金针菇的质量有问题 ， 最好选择那种略有粘性 ， 但是比较干爽 ， 而且是淡黄色的金针菇 ， 这样的金针菇最健康 ， 肯定不会含有致癌成分 ， 人们可以放心购买和食用 。
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