二、制法：
1.将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净 。红菇去杂洗净，撕片 。
2.锅内放光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，参加料酒、精盐，味精、糖、葱姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成 。
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