夏天加酵母面要发多久 _发面

夏天发酵面粉多长时间？

文章插图
夏天发酵面粉需要大概二十到三十分钟左右，而最多不会超过一个小时，具体的时间要根据当天的室内温度以及面团自身温度，面粉的不同和其他的因素来决定。发面的时间会因为酵母的活性和用量而发生改变，面团的面积也会增大。
夏天发酵面粉需要多久
在发酵过程中，随着温度的增加酵母的发酵速度也会随着增加，并且酵母在发酵过程中会产生大量的二氧化碳，扩展面筋，使得二氧化碳能够保存在面团中。而且如果要判断面是否发好可以根据体积来判断，如果体面团积增加了一倍以上则表示面发好了。
夏季如果温度比较高，面团的发酵时间也会更短一些，稍不注意可能会发的时间过长，面发过了头，所以最好将面盆放进凉水里面，另外注意时间，最好不超过一个小时，也可以在面中加入食用碱放在面发过头之后变酸。
发酵时要注意这几点：酵母要放进温水中化开之后再和面，而且发酵环境温度要在25度以上，并且要注意时间和温度。酵母发面不能过夜。发好之后的面包包子做馒头之前要放置在案板上十五分钟再上锅蒸，而且要注意蒸的时间。

文章插图
夏天发面通常需要30～45分钟，最长在一个小时左右。但是发面的时间受酵母活性和用量影响，其具体发面所需的时间会存在一定差异。
发面的时间其实是跟环境的温度有一定的关系的，一般来说温度比较高的话，发面的时间就会比较短一些，像是夏天的时候大概半个小时到45分钟左右的时间是比较合适的，但是如果是冬天的时候可能会需要一个半小时左右的时间。
当然，使用的酵母的数量也会影响到发面的时间，一般来说，加入的酵母数量如果比较多的话，那么发面的时间就会稍微短一些，发面的速度就会比较快一些。
发面的注意事项
发面时需要注意酵母要用温水化开，不能使用开水，否则酵母的活性会被破坏。也不能使用冷水，酵母的活性会降低，发面效果会变差。
在发面的过程当中，除了往里面加入酵母以外，也可以往里面加入一些白糖，加入的白糖数量不需要特别多，这样可以有效的缩短发面的时间，而且制作出来的面食会更加的香甜一些。

###其它资料参考###夏天发面时间在30-40分钟即可，最多一个小时。由于酵母的活性不同和用量不同，发面时间也会有所差异，因此用面发起来的体积判断更为准确。如果发起的面比和面时的体积增加一倍以上，闻起来有糯米酒的香气就说明已完成发面。
发面注意事项：
1、酵母要放在温水（不烫手即可）里化开后和面。
2、发面环境温度在25摄氏度以上，1个半小时就发起来。
3、酵母发面不能过夜，老面肥发面才可隔夜。
4、发酵好的面包、包子、馒头等，要在案板上再放15分钟，才能上屉蒸。
5、发面的时间跟环境的温度有一定关系，通常温度比较高时，发面的时间就会较短一些。
6、使用酵母的数量也会影响到发面的时间，如加入的酵母数量较多，那发面的时间就会稍微短一点，发面的速度就会比较快一些。
7、在发面的过程当中，除了往里面加入酵母以外，也可以往里面加入适量白糖，可有效的缩短发面的时间，且制作出来的面食会更加的香甜。
###其它资料参考###酵母发面一般发一个小时左右即可。