放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许 。小火炖10分钟，再放入一些葱丝 ， 再炖 。
大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间，保准满屋飘香 。
二、排骨炖藕
1.材料
藕200克 ， 排骨500克，盐5克，生姜10克 ， 大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克
2.做法
新鲜排骨斩成3厘米的节藕洗净用刀背拍碎成自然块姜蒜拍碎香菜洗净对半切备用 。
将排骨在沸水中抄一下止血水，捞出和碎姜入砂锅 ， 小火烧开后下藕入锅 。改中火熬30分钟，去浮末再改小火熬30分钟，再加盐、胡椒调味上桌时撒上香菜即成 。
三、排骨炖菜粘卷子
1.材料
排骨，面粉300g ， 土豆，豆角，葱姜，水适量
2.做法
面粉加适量水，揉成软硬适中的光滑面团 ， 扣上容器醒一会儿
醒面的过程中处理排骨和菜
排骨冷水入锅 ， 放姜片和料酒飞水断生 ， 放凉后用冷水洗去浮沫
土豆去皮切滚刀块
豆角择好洗净，掰成段
锅中放适量油，烧热后下葱姜炒香
下排骨翻炒一会儿
放入料酒，老抽继续翻炒几下
加入稍微多一些的开水大火煮开，水要一次加够
放两颗大料 ， 并调入适量糖
转小火加盖根据情况炖40-60分钟
之后加入土豆和豆角，翻几下，调入盐
大火催开再转小火加盖炖15-20分钟
此时面也醒的很够了，开始做卷子
面团分成适合大小的剂子
取一份剂子擀成长椭圆
中间切一刀
把两端往中间的缝里挽几下 。一个卷子就成了
全部剂子都做好
把卷子一个个平铺在排骨和菜上
加盖继续小火10分钟，用菜的蒸汽把卷子蒸熟
关火后焖一小会儿，吃之前翻动一下，让卷子也均匀的裹上汤汁，和菜融为一体
###其它资料参考###排骨炖豆角的做法如下：
主料：肋排500克、豆角500克 。
辅料：大葱20克、姜20克、八角1个、干辣椒3个、花椒0.5克、料酒10毫升、十三香0.5克、生抽10毫升、白糖3克、老抽5毫升、花生油15毫升、盐1克、热水1500毫升 。
步骤：
1、先把排骨用清水浸泡1个小时左右，泡去血水后洗净捞出控干水分备用，再把豆角择去老筋后掰成小段，洗干净备用 。然后把大葱切成葱花、姜切成姜片、干辣椒切成辣椒段 。
2、炒锅置于灶上中火烧至灼热 ， 然后倒入花生油15ml ， 转大火烧至油热后下入葱花、姜片和干辣椒段 ， 转小火爆香后下入排骨煸炒，炒至排骨两面呈金黄色 。
3、烹入料酒10ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml和十三香0.5g ， 继续翻炒上色，确保每一块排骨都均匀着色入味 。然后放入八角和花椒，加入热水，水位要没过排骨为准 ， 煮开后转中小火炖煮30分钟 。
4、豆角倒入锅中，翻炒均匀 。盖上锅盖转中小火炖煮20分钟 。
5、炖到锅中汤汁快要收干的时候，尝一尝味道咸淡，如果觉得味道有点淡的话可以再调入少许盐调味 。这时候排骨基本上已经炖到软烂了 ， 转大火收汤就可以了 。
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