郫县豆瓣酱的用途非常的广泛，在日常烹饪中都会用到 ， 比如炒菜时加入一点郫县豆瓣酱，可以使味道香辣可口，在做一些味道比较重的菜时都可以加入一点豆瓣酱，炒出红油后看起来也比较有食欲 。郫县豆瓣酱还能用来制作火锅底料、蘸料使用 。
在使用郫县豆瓣酱炒菜时要注意使用方式，很多人是在菜炒熟后再添加一点豆瓣酱调味，其实应该先将豆瓣酱过一遍油，炒菜之前先用油将豆瓣酱炒出红油来，这样能将豆瓣酱的香味都榨出来 。郫县豆瓣酱的味道比较咸，所以加入了豆瓣酱就要注意盐的用量，避免菜的味道太咸了 。
###其它资料参考###豆瓣网需要提前剁细之后再炒，提议不可以太细，那般非常容易糊 。炒豆瓣酱的油污一般选用菜油，能够加一点鸡油和火锅老油 。较为常见的辅材便是姜、蒜、葱和五香辛料(包括麻椒) 。姜要拿出一部分切成片(用于提炼出菜油的时候去生味)，另一部分姜可以剁碎应用 。蒜用一部分拍破(用于提炼出菜油)，另一部分剁碎应用(应该是5斤豆瓣网配100克碎蒜，在最后的情况下添加混和) 。葱切割成段用于提炼出菜油 。实际上豆瓣酱不用刻意去炒红油，
一瓶豆瓣酱里自身都带有辣椒油 。在四川菜中，只要是你清炖的菜肴，99％就会用豆瓣酱 ， 当然还有红烧肉和麻辣豆腐这几道菜 。购买的大豆在泡浸前应清理再用清水泡浸大豆一个晚上，泡浸大豆的目的在于让大豆消化吸收一定水分 ， 以便在煮黄豆时迅速变为可溶的熟豆；在压力锅或锡锅里放进大豆与一定量的水来熬煮黄豆，煮到用手一捏黄豆粒，发觉大豆溶烂就可以；豆瓣酱烹调的菜肴之所以能变成川菜菜系中特点美味，
通常是他原材料特性拥有与众不同的口味，因此构成了四川菜具有代表性的口味-----家常味 。家常味的菜式，在所有四川菜中占有很大一部分比例 。在其中大多数有豆瓣酱做关键调味的菜也十分之多 。例如四川菜第一家常小炒：红烧肉、盐煎肉、豆瓣鱼、家常海参、生活中牛蹄筋、豆瓣网狮子头等均选用豆瓣酱，做为调味的主要调味品 。选择红透的二荆条，不必去蒂清理干净 ， 清洗后把朝天椒铺在漏筐里边，
晾干一天，晒去多余水份，晾干好后把朝天椒蒂摘下 ， 切割成段儿 ， 放入美食中粉碎 ， 也不用打的太碎 ， 危害口味 。就是把江米酒曲撵揉成粉，与少量小麦面粉搅拌在放进上一步的胡豆中，留意要黏附在豆瓣表层 ， 摊在簸萁中，随后盖上盖等，促使温控在三四十度开展发醇，当表层酒曲制作变成浅绿色、表层干躁时喷撒食盐水、醪糟汁，以后每日搅拌一次 ， 当大半个月左右 情况下展现嫩黄色时就可以下一步实际操作 。
###其它资料参考###豆瓣酱是由蚕豆、辣椒、曲子、盐、做成的，加上各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料 。
名气最大的豆瓣酱就属郫县豆瓣酱了，因为比较咸辣，而且红油较多，一般制作麻辣香锅、火锅汤底、回锅肉、水煮肉片这类川菜、湘菜中都会用这个爆香，炒出红油，增加咸辣味 。
欣和葱伴侣豆瓣酱
这款葱伴侣算是男同学的最爱了！这款酱超市都有的买 ， 2.5 元~ 3.5 元一袋，跟宝泉大酱相比，这个豆瓣酱有点偏甜，更接近甜面酱的味道，男同学做炸酱面用的是这款，做京酱肉丝也可以用，直接蘸黄瓜、拌菜吃味道也很好！喜欢偏甜口味就选这款哦！
鹊城郫县豆瓣酱
众多郫县豆瓣酱中，鹊桥牌算是比较正宗的老字号了 ， 香辣浓郁，不会像有的郫县豆瓣酱死咸死咸的 。这款小瓶装的超市 7 元上下就能买到 ， 做麻辣香锅，红油火锅底料什么的 ， 一定得放点儿 。个人是不建议直接吃，有股生咸味 。
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