烧油烧多久可以炒菜 _炒菜

起锅烧油一般烧多久？

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看火力大?。?一般燃气灶有20多秒就可以。
把锅烧热，然后再加入油烧到稍冒微烟就可以放菜了。
油需要烧的很热再放菜主要是三个原因：
第一、是大家都想到的，把水份弄干净以避免有水份，在高温下油四溅后伤人；
第二、就是让油快速达到所需温度，从而减少油在锅内加热时间所产生气化的数量，这样就可以少用油并对于周边的环境尽可能的少影响（否则厨房中有更多的油粘在物品上面了）；
第三、使的锅内有了一个高温环境在油上面（如果是先放油由于油的气化，这个温度环境就不如后放油好）因为基本大部份的菜都要这个高温环境以保证菜熟后还有足够好的新鲜、嫩和味道，炒出来的菜也特别好吃。

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起锅烧油大概需要三分钟，起锅烧油就是用大火使油温尽快达到所需要的温度，炒菜时可以把食材之中的水气去除，汤汁沸腾以后才能催生出里面的浮沫和杂质，从而起到净化的效果。特别是青菜或者豆芽等，都应该用大火煸炒。小火通常都是作为入味的用途，特别是质地很厚实的食物，生炒通常是中火或者小火。
油滴和水滴混合在热锅里，会飞溅，因此，往锅里加油之前，最好先把锅烧热，烧干锅壁的水分。当然，如果加的油比较多，可以在冷锅的情况下加油后再烧锅，不会出现油滴飞溅。
###其它资料参考###一分钟。电磁炉又称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国，热油一分钟可以炒菜，三四成热的时候就有烫手的感觉，不同的油温可以制作不同的菜肴，不是都要烧至冒烟，油温七成热时，有少许青烟升起，适合炒、炝、炸等烹制方法制作的菜肴。
###其它资料参考###油有一点冒烟就可以下菜了。
先把锅烧热，再把油倒入，油刚刚有一点冒烟的时候便放入菜肴，或者扔一小片葱花到锅里，如果葱花周围冒出大量的泡泡，就说明温度可以炒菜了；如果葱花变色了甚至变焦了，则说明温度过高。
炒青菜的做法
准备材料：
步骤：
1、油菜洗干净，用冷水浸泡5分钟捞出沥干水。
2、胡萝卜洗干净切成条。
3、起油锅，有一点冒烟就可以下胡萝卜先炒。
4、炒一分钟后，放入菜梗。
5、油菜叶入锅炒。
6、加盐、味精，关火，炒均匀即可盛出享用。
7、成品。

###其它资料参考###炒菜时油到什么程度才能放菜炒菜时，油温达到五六成热就能下料。炸制菜品油温控制在七八成热为宜。
烹调油加热时，超过发烟温度会产生多种有害物质。炒菜时应使油温控制在200°C以下。
一般一二成油温时,锅中有小油泡泛起；三四成油温时,油面波动,但不出现油烟；五六成油温时有少量油烟出现；当油温到达七八成热时，就会出现油烟大量上升的情况；油温到达九成热时油烟开始密集上升。
一般炒菜什么程度才熟呀?最简单的方法是尝一尝，感觉不生了就是熟了。
炒菜什么程度才算熟透看炒什么菜咯
花生油炒菜时需要热到什么程度我每次都是七.八成的时候下过，千万不要冒出太大的烟。
炒菜时，锅要烧热到什么程度为好?通常开火一分钟后再倒油，不要超过一分钟。有的人习惯冷锅放油，还习惯直接放生油熬熟后做菜，这都是烹饪之忌。冷锅热到劲起，油温过高；生油熬熟，油烟太重。正确的做法是等锅一烧热即放油。