猪肉性味甘成 ， 滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。猪排滋阴 ， 猪肚补虚损、健脾胃 。
肉丝面的烹饪技巧
1. 如果采用酸青菜(可用酸菜鱼调料中的) ， 就是酸菜肉丝面
2. 鲜嫩蔬菜都代替小白菜
3. 用袋装雪菜制作更加方便迅速 。
###其它资料参考###青菜肉丝面，很多人第一步就错了，学会这招，面条劲道利口不黏糊
在山西住的时间比较久 。各种肉丝面见的也比较多，像酸菜肉丝面，青菜肉丝面，当然以酸菜肉丝河洛面见的最多 。今天就为大家分享一道哦，别人吃的都说好的，青菜肉丝面，我们一起看一看吧 。
首先准备一块五花肉，一个番茄 ， 一个尖椒，还有一些青菜 。
将五花肉冻一下，我们切片切细丝，番茄切丁，尖椒切圈 。
接着起锅烧油，油热以后下入切好的尖椒 。炒出香味 ， 放入肉丝煸炒几下 ， 加入一勺酱油 。肉丝吃起来呢，会更嫩 。煸炒几下，再加入一勺食用盐 。加入番茄快速翻炒，炒出汤汁 。稍微堵上一分钟，我们加入一大碗的清水，吃几碗就加几碗 。
大火煮开，水煮开以后 ， 我们取上一把挂面，将挂面从中间折断，煮进去，这样呢挂面吃起来会更加的舒服一些 。
面条儿煮软以后下入青菜，再煮上一分钟 。加入一勺鸡粉，搅拌一下，就可以出锅成碗了，好吃的青菜肉丝面就大功告成了，味道真的很不错，喜欢吃面条的朋友不妨试着做一下吧，我们下期再见 。
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###其它资料参考###主料
面条
80g
肉丝
50g
鸡蛋
1个
青菜
1棵
辅料
油
适量
盐
适量
耗油
适量
麻油
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.准备好所有需要的食材 。猪肉切丝，青菜切丝 ， 鸡蛋加少量盐打匀待用 。
2.姜蒜爆香油锅，放肉丝炒至变色，加适量蚝油调味 。
3.锅内底油用姜蒜爆香 ， 放青菜丝翻炒到变软 。
4.加上炒好的肉丝，继续炒到肉味渗进青菜，盛出待用 。
5.加适量热水，放少量盐和耗油调味，放面条煮至沸腾后，再加少量凉水 。
6.待再次沸腾放进打好的鸡蛋，稍微搅拌一下，等鸡蛋浮起成蛋花状就可以关火起锅了 。
7.加上炒好的青菜肉丝，淋上几滴麻油 ， 一碗营养开胃的青菜肉丝鸡蛋面就完成啦 。
###其它资料参考###食材用料
青菜8个相克食物
肉丝少许
鸭蛋2个相克食物
挂面适量
虾干少许
油少许
盐3小勺
料酒少许
耗油少许
青菜肉丝面的做法
青菜肉丝面的做法图解11.准备好挂面，虾干，鸭蛋，青菜，猪肉
青菜肉丝面的做法图解22.在锅中倒入少许油，打入一个鸭蛋
青菜肉丝面的做法图解33.蛋白对折，煎至焦焦的
青菜肉丝面的做法图解44.煎好二个荷包蛋
青菜肉丝面的做法图解55.猪肉切成肉丝
青菜肉丝面的做法图解66.将锅烧热，放入少许油，放入肉丝
青菜肉丝面的做法图解77.炒至发白加入虾干
青菜肉丝面的做法图解88.加入盐，料酒和耗油
青菜肉丝面的做法图解99.加入2大勺的水煮一煮
青菜肉丝面的做法图解1010.水煮开后，加入适量的挂面（根据人数的数量），用筷子抖动
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