藕和鱼做丸子怎么做好吃 _丸子

藕丸子怎么做好吃又简单？

文章插图
香嫩藕丸子
“还有一个月就要过年了，年夜饭少不了各种硬菜，鸡鸭鱼肉是必备的，随着生活水平的提高，鸡鸭鱼肉反而成了陪衬，藕丸子才是孩子最爱的主角，既可以当主食又可以当零食，提前来学习做藕丸子吧”
用料
主料
猪肉750克
莲藕220克
香葱12克
【藕和鱼做丸子怎么做好吃】鸡蛋1个
生抽20克
生姜5克
白胡椒粉5克
辅料
玉米淀粉
5克
水
20克
香嫩藕丸子的做法
1.
准备好猪肉，莲藕和葱花
2.
猪肉洗净后剔除骨头，去掉猪皮切成小块
3.
猪肉分2次放入绞肉机里，不要超过绞肉碗的提示线位置
4.
绞肉碗装上电机头部分
5.
用绞肉机打十几秒检查肉泥情况
6.
打好的肉泥用碗装起来备用
7.
生姜去皮切成小颗粒
8.
葱花切成碎粒
9.
把猪肉泥，鸡蛋，香葱，生姜，生抽，胡椒粉放入面包桶里
10.
启动面包机的和面程序搅拌十分钟，让肉泥上筋
11.
肉泥搅拌好后放一边备用
12.
莲藕去皮后刨成丝
13.
莲藕丝分2次放入绞肉机里，不要超过绞肉碗的提示线位置
14.
莲藕打十秒左右检查颗粒大小
15.
把打好的莲耦碎放入搅拌好的肉泥里
16.
用5克的玉米淀粉加入20克水混合均匀
17.
勾芡好的淀粉水倒入肉泥里
18.
启动面包机和面程序再次搅拌十分钟，混合均匀
19.
搅拌好的藕丸糊放入干净的大碗里
20.
小锅里放上半锅油烧热
21.
中火加热油，把丸子放入油锅里炸
22.
炸到藕丸子浮起稍微加大一点火
23.
藕丸子炸到金黄色用滤网捞出沥一下油
24.
藕丸子放凉后装盘
25.
外焦里嫩，香喷喷的藕丸子
香嫩藕丸子成品图
烹饪技巧
1.2次搅拌肉泥用面包机比较省力，也可以直接用筷子在碗里同一方向搅拌上筋
2.配方中的调味料份量比较清淡，可以根据各自口味灵活调整

文章插图
莲藕肉丸子的做法步骤 1 准备好食材：猪肉馅儿500克、莲藕400克、葱、姜、生抽、油膏、盐、自制味精、香油（忘了拍进去。2 葱姜切末，莲藕洗净去皮切大丁。3 将一半的藕丁放入碎菜器内，盖好盖子搅动几下。4 看到藕丁被绞碎了，打开盖子，放入剩下的一半藕丁，盖好盖子。5 继续将藕丁绞碎。6 将肉馅儿放入杯体内。7 再放入葱姜末。8 加入15毫升香油。9 再加入30毫升生抽。10 加入15毫升油膏。11 再加2克自制味精。12 最后加入四克盐。13 用筷子朝一个方向搅打上劲。14 炒锅内加入足够量的油，然后左右抓一把肉馅儿，从虎口处挤出一个丸子，右手拿勺子将丸子取下来
材料：藕400克、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个、盐1小匙、糖1\/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。做法：1、将藕洗净，削去皮，切除节，处理成藕泥；2、将肉馅与藕泥混合，并加入盐，料酒，香油，淀粉，蒜茸，姜末，葱末，虾米，鸡蛋，搅拌均匀后打至上劲，然后做成大小一致的丸子备用；3、把做好的丸子分成两部分，可以一半清蒸，一半红烧；4、将清蒸丸放入盘中，盘底可刷香油，或垫菜叶，如果你有荷叶的话，可用荷叶包裹住藕丸，上笼屉蒸15分钟左右即可取出，撒上葱末，吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用；5、红烧丸则需要先炸一下，锅内倒油，烧至四成热时，放入丸子炸至金黄，捞出沥油，锅内留底油，加入少许开水，放入藕丸，烧开后加入酱油，白糖，烧约5分钟起锅装盘即可，也可用水淀粉勾芡，使汤汁更好的包裹住丸子。