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秋天做什么家常菜好( 八 )

生活百科翻炒


【腐竹烧肉】的具体制作方法：
1、五花肉清洗干净切小块，在开水中焯烫一下去掉血沫和杂质 。
2、干腐竹在温水中泡发，切成斜刀段备用 。
3、锅中烧热油，煸香少许姜蒜，之后把五花肉倒入锅中翻炒变色 。
4、锅中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐，调味上色，再加入足量的清水 ， 将五花肉炖煮40分钟左右 。
5、待五花肉入味 ， 将腐竹放入锅中，和五花肉一起再炖煮15分钟左右 。
6、打开锅盖翻炒几下，把汤汁收浓即可 。
时蔬烩藕丸子
莲藕是秋天的应季食材 ， 清润滋补，适量吃一些对身体很有好处，莲藕的做法很多，我家人最喜欢吃的就是我用莲藕制作的莲藕丸子，吃起来香而不腻，再搭配上时令鲜蔬，营养很均衡 。
【时蔬烩藕丸子】的具体制作方法：
1、新鲜莲藕切块放入料理机打成泥，猪肉也用同样的方法打成肉馅 。
2、将莲藕泥和猪肉馅充分混合，加入少许盐调味，团成圆圆的丸子 。
3、锅中烧热油，把丸子放入锅中炸至金黄 ， 开小火尽量把丸子炸透 。
4、锅中留少许底油，爆香蒜末，倒入荷兰豆、木耳、蟹味菇翻炒均匀 。
5、蔬菜炒至5成熟加入适量清水，水沸后放入炸好的藕丸子 。
6、锅中加入少许盐、糖、生抽、蚝油、剁椒调味，开小火将丸子煨透 。
7、食材完全成熟后，勾入薄芡，汤汁收浓稠即可 。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
秋天天气转凉，不再适合吃凉拌菜 ， 想要简简单单做出美味的蔬菜 ， 用清蒸的方式会更合适 。这道蒜蓉粉丝蒸娃娃菜我家每次做都能吃到空盘，蒸熟的娃娃菜吃起来鲜嫩多汁 ， 十分馋人 。
【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】的具体制作方法：
1、娃娃菜择洗干净，一棵菜平均分成四份，整齐的码进盘子里 。
2、绿豆粉丝用温水泡发，稍微剪短一些，铺在娃娃菜上 。
3、锅中烧热油锅，爆香蒜末和小米辣 ， 闻到香味就关火 ， 趁着锅中余温加入生抽、蚝油、盐、糖、清水搅拌均匀，做成蒜蓉料汁 。
4、将准备好蒜蓉料汁淋在娃娃菜上，之后上锅蒸10分钟左右即可 。
肉末橄榄菜炒豆角
肉末橄榄菜炒豆角是一道名副其实的下饭菜，每次做这道菜米饭都要多蒸一些 ， 夏秋之交豆角的价格特别便宜，花几块钱就能买上一大把，再配上一点猪肉末和橄榄菜一起炒，那味道真是一绝！
【肉末橄榄菜炒豆角】的具体制作方法：
1、四季豆择去豆筋清洗干净 ， 切成小段备用 。
2、猪肉切成末 ， 加入少许料酒和白胡椒腌制10分钟 。
3、锅中烧热油，爆香蒜末和小米辣，之后放入猪肉末滑炒松散 。
4、将豆角段放入锅中和猪肉末一起翻炒 ， 豆角一定要炒至完全成熟 。
5、最后加入2勺橄榄菜调味，无需额外加盐，只用橄榄菜调味即可 。
蒜香捞汁秋葵
秋葵的营养价值很高，每次逛超市看到品质不错的秋葵我都要买上一些，秋葵富含维生素，换季时适量食用对身体很有好处，能够增强抵抗力，很多人也把秋葵称作“绿色人参” 。
【蒜香捞汁秋葵】的具体做法：
1、秋葵清洗干净，整根放入开水中焯烫2分钟，捞出晾凉后切段备用 。
2、锅中烧热油，爆香蒜末，之后加入生抽、盐、糖、蚝油、清水搅拌均匀，再勾入少许薄芡 ， 把料汁收到浓稠 。
3、将准备好的料汁淋在焯烫好的秋葵上，捞拌均匀即可 。
入秋后，我经常给家人做以上这5道家常菜，用到的大多是时令鲜蔬 ， 和肉类搭配在一起吃起来也是香而不腻，这样做法的营养均衡，不容易上火 ， 家人吃的放心又 健康，平稳换季 。

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