###其它资料参考###炸牛奶糕的做法如下：
主料：牛奶500g、淀粉100g、糖70g 。
调料：食盐4g、味精适量、面粉100g、调和油10g、泡打粉1小勺 。
1、将牛奶，淡奶油，糖，淀粉混合均匀无颗粒，开中火 。
2、有点变稠以后可以转小火，不停搅拌至浓稠，关火 。
3、趁热盛到容器中，冷却成型 。
4、切成适合的大小方块 。面粉，油，盐，味精，泡打粉加适量水调成脆浆 。
5、锅中入油，烧至七八成热，将奶糕沾满脆浆 。
6、下锅炸制金黄色即可 。
【牛奶烧什么好吃】7、外焦里嫩，好吃营养 。
###其它资料参考###最常见的做法是：虾仁炒牛奶，火腿什锦炒牛奶 。说起来挺简单的，就是把牛奶和虾仁放在一起炒 。但重点和难点在于火候，火候，还是火候，一定要小火慢炒 ， 否则很容易炒糊，即使第一次失败也没关系，多多练习，就可以掌握好火候啦！炒好后的牛奶应该是凝固的，软软的、糯糯的、黏黏的，入口爽滑 。
炸牛奶主要原料呢，就是有常温奶、玉米粉、白糖和脆浆 。先把少量的常温奶加入玉米粉里搅拌均匀，再加入足够的牛奶和白糖 ， 用水浴法加热到八成熟，这个时候牛奶会变成糊糊的状态，在倒进涂了植物油的器皿里面，进冰箱冷藏等待凝结 。冻住的牛奶和豆腐一样，把这些“豆腐”切成小块裹上急浆炸一炸 ， 就是油炸牛奶啦！外表金黄酥脆，里内软嫩，并且奶香味浓郁 。
这不是黑暗料理，用牛奶煮的泡面，有骨头汤的味道，谁试谁知道！类似的，还可以用来煮意大利面和辛拉面，牛奶辛拉面好吃到成为网红！
大良炒牛奶是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，已有七十多年的历史 。是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合，加入虾仁、烤鸭丝，用上等花生油炒制，上碟再撒上炸榄仁，颜色纯白 ， 可用筷子或匙羹吃，牛奶味香浓软滑，老少咸宜 。炒牛奶的两个小秘诀：一是 ， 不能用普通的牛奶，要用质优脂重的水牛奶制作而且还不能够掺水 。因为水牛奶脂肪含量高达9％，而奶牛奶则只有2％，脂肪含量低炒出来就容易出水，奶味也突出不了；二是，制作时要注意火候 。过火，奶则老，就不好吃了 。为了做这道菜，前几天就跟附近的甜品铺预订了新鲜没掺水的水牛奶，拿回家马上制作，保证新鲜 。
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