###其它资料参考###鱼的大小不同，清蒸的时间也不同 。一两斤左右的鱼大火蒸8-10分钟即可，每增加一斤 ， 时间就增加2分钟 。不同的鱼蒸的时间也有差别，草鱼肉质老一些需要多蒸一会，需要12分钟左右 ， 鲤鱼肉质细腻一些，蒸8分钟即可 。
清蒸鱼的口感鲜嫩，能保留住鱼肉的原汁原味 ， 清蒸鱼的营养价值高，鱼肉高蛋低脂肪 。可以用刀把鱼切成孔雀开屏状 ， 后续淋上蒸鱼豉油之后，鱼肉更入味 。
蒸鱼注意事项
1、背部开刀不可?。撼怨愕娜硕贾溃?鱼背部的肉是最厚的，也是最不容易成熟和入味的 。但是几乎八成的酒店都不会先给鱼开背或者在肉厚的地方打花刀，因为嫌麻烦 。但是当鱼背成熟的时候，鱼其他部位的肉质已经有些老了 ， 食用起来自然不够细嫩 。所以，建议大家花费两三秒时间 ， 给鱼开背 。
2、筷子平行摆放：很多师傅都知道蒸鱼的时候鱼身下面要垫筷子，这样可以起到“顺畅”气体的作用，更有利于鱼肉的成熟 。筷子应该与鱼身平行放 ， 而且最好靠近鱼背的地方 。有些厨师将鱼身和筷子垂直放 ， 这种做法是错误的，因为鱼腩很容易成熟，而且肉质最为细嫩，筷子垫在其下，会改变鱼腩的形状 。
【鲤鱼蒸多久能熟】以上内容参考百度百科-蒸鱼
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