绿豆煮多久好 _绿豆汤

绿豆水煮多长时间合适？

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热水煮沸三分钟最好。
用热水煮绿豆汤，煮沸之后三五分钟把汤盛出来，汤是澄清而碧绿的。这种绿色的绿豆汤，豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化，它的作用是最强的。
随着放置时间的延长，汤色越来越深，向红色发展，日常煮软的绿豆汤，就是这样的颜色。这是因为，多酚类物质只要接触氧气，非常容易氧化。所以颜色越红的豆汤，抗氧化能力越低。
绿豆汤煮成红色的原因：
1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的。
2）大火煮豆豆不把豆豆煮开花，那过一会一定就成红色了。这样的绿豆汤消暑解渴，但豆豆还不能吃。
你煮时如果把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色，这样的绿豆汤清热解毒，豆豆还可以吃。

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绿豆要煮煮半小时才烂。
一般情况下，绿豆在清水中浸泡半小时以上之后，再放入锅中炖煮，一般需半小时即可煮烂。如果食用高压锅煮20分钟左右即可煮烂。
绿豆快速煮烂的方法：
想要绿豆可以快速煮烂，可以将绿豆放入锅中，然后大火加热，待锅中水开始出现小气泡时，倒入一碗冷水。继续加热至沸腾，再倒入冷水，重复这个过程，都在因为温度不断膨胀和收缩，就很容易脱皮，只需十几分钟即可煮烂。

###其它资料参考### 绿豆汤具有清热解毒的作用，是人们日常经常食用的一款糖水，那么绿豆汤要煮多久呢，下面是我为大家收集的有关煮绿豆汤的技巧，希望能够帮助到大家。
绿豆汤煮多久
热水煮沸3分钟最好，用热水煮绿豆汤，煮沸之后三五分钟把汤盛出来，汤是澄清而碧绿的。这种绿色的绿豆汤，豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化，它的清热解毒作用是最强的，想清火的人可以赶紧喝掉。
随着放置时间的延长，汤色越来越深，向红色发展……日常煮软的绿豆汤，就是这样的颜色。这是因为，多酚类物质只要接触氧气，非常容易氧化。所以颜色越红的豆汤，抗氧化能力越低。
绿豆有3大好处
绿豆蛋白质含量20% ，是大米的3倍，而且其中蛋白质富含赖氨酸。绿豆蛋白还有与重金属离子结合的.特性，是它解毒功能的来源。
有助控血脂。绿豆淀粉消化速度慢，血糖上升慢，无腹泻、消化不良问题的糖尿病人适合用。此外，有动物实验证明，绿豆淀粉有利于控制血脂。故高血脂病人夏天可以常吃绿豆粥、绿豆饭。
解暑最佳。夏天我们很容易出汗，这时我们流失的不仅仅是水分，还有各种宝贵的矿物质。于是，富含钾、钠、钙等各种矿物质的绿豆汤，就成了消暑的必备佳品。夏天喝绿豆汤，补水解渴清热除烦效果要比喝冰镇甜饮料强得多。
5招煮出一碗好绿豆汤
1. 加点醋，不变红
北方的自来水是碱性水，煮绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤之后，两分钟之内就能看到明显的颜色变化。其实只要煮前略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，就会好得多。注意不能加得太多，更不要让水变成酸味。调好水，再煮绿豆清汤，就不易变色了。即便存放半小时，仍然能保持好看的绿色。
也可以用纯净水来煮绿豆汤，不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的。这一方面与水的酸碱度有关，一方面与其中的微量离子有关。