怎样烀羊腿羊排好吃又简单？烀羊腿
“大雪节气进补正当时 ， 烀一只羊腿，吃羊肉喝羊汤，全家人温补又解馋 。”
食材明细
主料
羊腿1只
辅料
八角1个
花椒粒适量
小茴香适量
香叶2片
葱适量
姜适量
盐少许
料酒适量
胡椒粉适量
香菜适量
烀羊腿的做法步骤
1买回来的羊腿用冷水浸泡出血水，我浸泡了2个小时，中间注意换水 ， 不过血水不多 。
2葱、姜去皮洗净切段切片，其他调料过水冲洗一下 。
3泡过水的羊腿取出 ， 控净水分 。
4压力锅加入适量的水 ， 下入羊腿 ， 水量末过羊腿就好 ， 加入所有的调料 。
5大火烧开 ， 中火压35分钟，关火 。
6煮好的羊腿出锅 。
7切片上桌，这种大口吃肉的感觉超爽，有蒜汁有调料随意选择 。
8锅中的羊汤加少许盐、胡椒粉、香菜叶调味，出锅，汤鲜味美，不油腻，一点也不膻 。
小窍门
1、如果是新鲜的羊肉即新宰杀的羊肉可以不加调料煮，味道更鲜 。超市买的羊肉很难保证新鲜，还是加一些调料味道更好 。
2、羊汤的调味料随自己喜欢的口味添加，不喜欢香菜的可以不加 。
主料：带骨羊肉1500g
辅料：葱、姜、盐、醋适量 ， 香菜1棵、八角2个
步骤：
1、将带骨羊肉多浸泡一会；
2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；
3、葱切长段，姜切片；
4、葱切末，香菜切末；
5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、葱段、姜片；
9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可 。
小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿 。
制作要诀编辑
1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；
2、水应一次性掺够，中途不能加水；
3、萝卜不能过早放入，否则汤味差 。
带骨羊肉1500g
羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞 ， 切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅 ， 加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可
羊肉(瘦)500克
辅料：白萝卜200克
调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤：
1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
【羊腿排怎么做好吃】2、萝卜改小一字条；
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒 ， 移至小火上炖至七成熟；
5、把肉捞起改成中一字条 ， 再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6、打去姜、花椒 ， 下盐及味精起锅，装入盛器 。
1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜 ， 大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片 ， 煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
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