在中国古代，如唐朝宫廷的“清明宴”、宋代的“斗茶”、明清文人的“茶宴”、寺院的“普茶” 。以及现代百姓招待客人的“客来敬茶”、广东、福建的“客家功夫茶” ， 还有少数民族形形色色的饮茶习俗，里面都蕴含着茶的“道”和“艺”，但与生活紧切结合 ， 所以比较接近实际，不像日本茶道那样过于程式化 。
中国现代，发展成为规范化操作程度的要算是台湾 。台湾陆羽中心，致力于普及的泡茶技艺 ， 通过多年的教学与实践已经形成了百姓积极参与 ， 并与众多馆紧密结合的一种大众饮茶消费的形式 。应用的器具包括 、茶萼、茶船、茶巾、茶汤、茶档、茶盘、茶盂、水壶等 。
中国更多的是以表演形式出现的，如陕西仿唐宫廷、上海仿清文人、云南三道茶、福建乌龙、浙江龙井茶、湖南擂茶、江西禅茶、山西五台山佛茶等等 。
茶道用具的选择
1、主茶具
(1)茶壶
用以泡茶的器具 。茶壶由壶盖、壶身、壶底和圈足四部分组成 。壶盖有孔、钮、座、盖等细部 。壶身有口、延(唇墙)、嘴、流、腹、肩、把(柄、扳)等细部 。由于壶的把、盖、身、形的细微差别，茶壶的形态就有几百种 。
根据壶把造型可分为:
侧提壶:壶把成耳状，在壶嘴对面 。
提梁壶:壶把在壶盖上方成虹状者 。
飞天壶:壶把在壶身一侧上方、呈彩带飞舞 。
握把壶:壶把如握柄，与壶身成直角 。
无把壶:无握把，手持壶身头部倒茶 。
根据壶盖造型可分为:
压盖壶:壶盖平压在壶口之上，壶口不外露 。
嵌盖壶:壶盖嵌入壶内，盖沿与壶口平 。
截盖壶:壶盖与壶身浑然一体，只显截缝 。
根据壶底的不同造型可分为:
捺底壶:茶壶底心捺成内凹状，不另加足 。
钉足壶:茶壶底上有3颗外突的足 。
加底壶:茶壶底加一个圈足 。
根据茶壶形态特征可分力:
圆器:主要由不同方向和曲度的曲线构成的茶壶 。骨肉匀称、转折圆润、隽永耐看 。
方器:主要由长短不等的直线构成的茶壶 。线面挺刮平整、轮廓分明 ， 显示出干净利落、明快挺秀的阳刚之美 。
塑器:仿照各类自然动、植物造型并带有浮雕半圆装饰的茶壶 。特点是巧形巧色巧工 ， 构思奇巧、肖形而不落俗套理趣兼顾，巧用紫砂泥的天然色彩，取得神形兼备的效果 。如树瘿壶、南瓜壶、梅桩壶、松干壶、桃子壶等等 。
筋纹壶:茶壶壶体作云水纹理，口盖部份仍保持圆形 。如鱼化龙壶、莲蕊壶等 。
此外根据有无内胆，茶壶分为普通壶(无内胆)与滤壶(壶口内安放直桶形的滤胆，令茶渣与茶汤分开) 。
(2)茶船
放置茶壶等的垫底茶具 。既增加美观 ， 又防止烫坏桌面 。其主要形状有:
盘状:边沿低矮，呈盘状，可使茶壶线条完全展现出来 。
碗状:边沿高耸形似大碗，茶壶被保护在中间 。
双层状:茶船制成双层，上层底部有许多排水小孔，下层有储水器 。冲泡时弃水由排水孔流入下层 。
(3)茶盅
又名茶海，是分茶器具，将泡好的茶汤全部倒人 。因有均匀茶汤浓度的作用，又叫公平杯 。其种类有:
壶形盅:即用小茶壶作为茶盅使用 。
无把盅:将壶把省略、壶口向外拉出一个翻边，用以代替把手 。
简式盅:无盖，从盅身拉出一个倒水口 ， 有把或无把 。
(4)小茶杯
盛放茶汤用以品茗者 。其种类有:
翻口杯:杯口向外翻出似喇叭状 。
敞口杯:杯口大于杯底，也称盏形杯 。
直口杯:杯口与杯身同大的桶形杯 。
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