注意事项
卤牛肉要做得好吃第一步就一定要选好牛肉，最好选牛腱子肉，牛腱子肉的外面有一层筋膜 。有了这层筋膜，做出来的卤牛肉才更有嚼劲，吃起来也不柴，并且腱子肉切开摆盘会更加的美观 ， 有食欲 。牛肉的血水是比较多的，所以会有比较浓厚的腥味，要将血水清理干净 ， 才能让制作出来的卤牛肉没有腥味，在制作之前 ， 需要将卤牛肉放到清水中浸泡3个小时 。
牛肉还有比较多的杂质，除了浸泡出血水之外，还需要焯水，将杂质和血水完全去除掉 ， 才能把腥味完全地清理掉 。焯水的时候，要记得冷水就把牛肉下锅，这样可以让牛肉炖比较长时间，更好地焯出杂质 。
###其它资料参考###一道好吃的卤牛肉做法
卤牛肉的做法：
主料：牛腱子肉500克
辅料：小葱2根，姜一小块 ， 香菜1根，蒜3瓣，酱油20克 ， 芝麻香油5克，熟白芝麻少许
步骤1、牛腱子肉里面有牛筋 ， 煮软切片后特别好吃，买回来先用水浸泡一个小时，洗去血水 。
步骤2、把牛肉放进炖锅里，加入足够的水，烧开后会有浮沫，撇干净 。
步骤3、撇去浮沫后，加入葱结和姜片 ， 加盖小火焖煮2个小时 。
步骤4、2个小时以后，把葱姜夹去 。
步骤5、筷子已经可以轻易刺透了，牛肉就煮好了，还得一碗浓浓的牛肉高汤 。
步骤6、等牛肉凉透后，用保鲜膜包紧，放在冰箱里冷藏，一般要冷藏4小时以上，热的牛肉切起来很容易散架 。
步骤7、牛肉里面有牛筋，做凉拌牛肉口感特别好 。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里 ， 肌氨酸是肌肉燃料之源 ， 它可以有效补充三磷酸腺苷 ， 从而使训练能坚持得更久 。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6 ， 可帮你增强免疫力 ， 促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
###其它资料参考###好吃的卤牛肉做法
所用食材：牛腱肉5斤，姜2块，大葱2根 ， 花椒2勺，生抽半碗 。
【牛肉怎么样的卤才好吃】第一步：浸泡 。牛肉一定要选择牛腱子肉，最好能买到“花腱子肉”，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉 。
第二步：备料 。这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少 ， 准备一碟子的姜丝、葱丝 ， 两勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中 。
第三步：腌制 。牛肉放入盆中后 ， 放入姜丝、葱丝、花椒抓匀，倒入大约半碗的生抽 ， 盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中 ， 放入冰箱的冷藏室中腌制4个小时 。
第四步：煮牛肉：牛肉腌制好以后放入煮锅中，将腌制牛肉的料汁里面的调料捞干净，只保留汤汁 ， 全部倒入锅中，再注入合适的清水，根据个人口味再适量的添加生抽 。
第五步：大火煮开以后，小火开始卤煮，煮的时间大约是40分钟就可以全部熟透了 。关火再浸泡半个小时，捞出切片食用就可以了 。简单好吃的卤牛肉就做好了 。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里 ， 肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。
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