###其它资料参考###牛骨汤最忌讳放什么香料？最忌讳的香料有：花椒、孜然、肉桂、八角、丁香、小茴香、酱类调味料等等，因为这些调味料香味浓烈，颜色又重，若把这些放到汤中熬，会完全遮盖掉牛肉原本的鲜美之味，可以说是画蛇添足，要忌放 。
下面咱就详细聊聊这些香料 ， 与牛骨汤的制作步骤
一、牛肉汤最忌讳放什么香料1、花椒：花椒味道较麻，还有股芳香之味，一般在炖肉，红烧时都会用到它，主要就是利用它的麻味冲淡其它肉的腥味 ， 红烧的时候，还能增麻增香提味，是一款非常好的香料，但对于熬牛骨汤是不能放的，牛骨汤本身是比较鲜美的，放了花椒，就会遮盖掉汤原味 。
2、孜然：孜然是烧烤的黄金搭档，它的芳香的味道，不管任何烧烤，只要撒上点孜然 ， 瞬间就变得好吃了，这就是因为它有比较重的芳香之味 。
3、肉桂：肉桂同样的具有强烈的香味，经过高温炖煮之后，肉桂会慢慢散发出它的味道 ， 而中和牛骨的鲜香之味 。
4、八角：八角也叫大料，就是大茴香，这款香料可以说，只要是红烧类的炒菜，或者炖肉等，是必不可少的，正是因为它独特的香味，所以，它的应用非常广泛 。
5、丁香：丁香也是非常香的一款香料，同样也是中药材，它的香味也比较浓烈 。
6、小茴香：小茴香晒干后，不仅是香料，还是中药材，在美食烹饪中，一般使用它的籽，它同样具有强烈的香味，放多了，会影响其它食材的味道 。
7、酱料：酱料指的是像老抽、豆瓣酱、甜面酱等，比较重色重口味的酱料，这种酱料一般是卤肉的时候 ， 或做肉菜的时候使用，不仅能给肉上色，还能提味增香 ， 但是，炖牛肉的时候放的话 ， 就非常不合适了 。
二、牛骨汤制作1、准备原料：牛腿骨、牛肉、葱、姜、盐、白萝卜
2、处理食材：牛腿骨拍烂，以便快速熬出营养物质；牛肉洗干净切小块，牛肉最好选用肥瘦相间的 ， 带一点肥的，熬出来更香；葱切段；姜切片 。
3、起锅烧水，冷下放入牛骨、牛肉、葱、姜，焯水五分钟，捞出骨头及肉，用温水清洗干净 。另起锅烧水，放入清洗后的骨头、牛肉、白萝卜片 ， 大火煮半小时，然后转小火慢熬三小时，熬出来后，汤色浓白，香气四溢 。
到此，牛骨汤就熬好了，非常简单，原汁原味的牛骨及牛肉，熬制而成 。因为汤中没有放任何调味料，颜色就是最原始的颜色，喝起来味道也是原汁原味的牛肉味 。
总结：以上就是牛骨汤的制作过程，以及牛骨汤最忌讳放的香料，这些香料虽然是常用的 ， 通用的，但对于炖牛骨时，就不要再放了，因为它能遮盖掉牛肉本身的鲜美之味，其实就是画蛇添足了 。
###其它资料参考###牛大力炖牛骨汤没禁忌 。牛大力炖牛骨的作用为：能够起到截疟、敛疮，主关节炎、泻痢、疟疾、疳疮的效果 。
久病体虚人群不宜食用牛骨，湿热、阴虚体质者不宜食用 。虚热体质、常年多病者应少食牛骨 。适宜人群一般人群均可食用牛骨 。患关节炎者食用牛骨能辅助治疗 。牛骨的营养价值，要从牛骨的成分说起 。
【牛骨不能与什么一起炖】牛骨以无机成分为主，其中磷酸钙约86%，磷酸镁2约1%，其它钙盐约7%，氟约0.3% 。钙盐有葡糖酸钙，甘油磷酸钙，泛酸钙 。其有机成分为多种蛋白质，其中内胶原构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原，与水共煮，则生明胶 。
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牛大力炖牛骨的介绍如下：
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