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柠檬有什么吃法( 二 )

生活百科柠檬


###其它资料参考###柠檬有“柠檬酸仓库”之称，是减肥美容的最佳水果之一 。对于柠檬怎么吃，一般人都用其来泡水，其实柠檬的吃法有很多 ， 下面一起随我来看看吧 。
柠檬的吃法1、生食 。将柠檬鲜果洗净，直接食用 。柠檬很酸，一般不提倡 。
2、糖渍 。将柠檬鲜果洗净切成片，按0.5公斤柠檬加1公斤白糖，用陶罐或玻璃瓶渍放3-4天，即可兑凉开水饮用 。
3、饮用 。将鲜柠檬片2-3片，用茶杯兑开水，当茶饮用，清新爽口，为常见的柠檬茶饮方法。
4、柠檬片适合和任何花茶泡茶 。一茶匙干燥的花瓣，用一杯滚烫开水冲泡，焖约十分钟后即可可酌加红糖或蜂蜜饮用 。
5、柠檬做菜 。柠檬还可以入菜做调料，如柠檬溜鸡片、柠檬大拌菜、柠檬鸡翅、柠檬鱼等 。
柠檬的健康食谱食谱一：柠檬酱
材料：新鲜柠檬汁80ML柠檬皮3个刮丝无盐黄油55g鸡蛋3个白砂糖120g 。
做法：
1、黄油切小块，室温软化，打至顺滑蓬松 。锅内放入鸡蛋，糖，柠檬汁，柠檬皮搅拌均匀 。
2、小火煮，并且用蛋抽快速地不断搅拌防止鸡蛋凝固成块，煮至其变成厚实糊状 。若有小冒泡时，关火搅拌，稍微凉却时再开小火煮，反复二三次 。
3、煮至浓稠后关火立刻过筛，加入步骤1中 ， 搅拌至变凉 ， 盖上保鲜膜，冷藏1小时即可 。
食谱二：柠檬溜鸡片
材料：鸡胸肉250克，鸡蛋黄1个，佐料适量，白糖2大匙，白醋1茶匙 。
做法：
1、将鸡脯肉清洗干净切成片 ， 鸡片内放入蛋黄、1/2茶匙的盐和胡椒粉，用手抓匀，腌制5分钟青椒洗净切片 。
2、拦腰切开，挤出柠檬汁 。把柠檬汁、2茶匙的干淀粉、白糖、白醋、1/2茶匙的盐、味精和适量水调匀成欠汁 。
3、锅内放油烧至五成热，分批放入鸡肉片，炸至微黄捞出 。
4、加蒜蓉、青椒片和调好的欠汁，快速翻炒，使欠汁裹满鸡肉片即可出锅 。
食谱三：柠檬大拌菜
原料：柠檬一个、胡萝卜半根、紫洋葱半头、黄瓜一根、尖椒3根、细砂糖20克、橄榄油、海盐适量 。
做法：
1、将柠檬表面的黄色表皮用擦子擦下将擦下的柠檬皮屑放入糖中拌匀备用 。
2、将擦掉皮屑的柠檬压用刀刨成两半，用工具压榨出柠檬汁将柠檬汁倒入皮屑砂糖中 ， 混合搅拌均匀备用 。
3、蔬菜洗净控干水分切成细丝将切好的蔬菜丝放入搅拌盆中，倒入少许橄榄油 。
4、用筷子搅拌，使橄榄油均匀包裹住每一根菜丝倒入酸甜柠檬糖汁 ， 拌匀最后加入少许海盐调味，制作完成 。
食谱四：柠檬鸡翅
材料：柠檬1只，鸡翅约500克，姜、料酒、生抽、蚝油、冰糖、盐适量 。
做法：
1、先将鸡翅洗干净，放入开水中焯一下，捞出晾干往鸡翅中加入姜丝、料酒、生抽、蚝油、盐 ， 搅拌均匀，腌约20分钟 。
2、柠檬中间切开 ， 其中一半切成片状 ， 另一半“起”出柠檬皮(不要白膜)，将柠檬皮切成细丝 ， 将柠檬肉挤出柠檬汁 。
3、热油起锅，将鸡翅从腌料中取出，放入锅中煎至表面稍微金黄 。往锅中加入冰糖，慢火轻轻翻炒 。
4、炒至冰糖完全融化后，鸡翅表面带有焦糖，然后将腌制鸡翅的酱料倒入锅内，并加入少许热水 。
5、将柠檬皮、柠檬汁加入鸡翅中 。大火收汁，再加上几片柠檬翻炒均匀即可 。
柠檬的营养价值1.鲜柠檬的热量很低，富含柠檬酸，是钾，钙，铁，维生素C和生物类黄酮的上等来源 。
2.柠檬汁的生物类黄酮大大低于果实，因为其主要是存在于果实的皮和膜中 。

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