3、使用高压锅炖煮牛腩能大大缩短炖煮的时间，还能使肉质更加软烂好入口 。使用高压锅时需要按照说明书使用，避免出现危险 。用高压锅炖牛腩水量不可超过高压锅的五分之四，否则容易溢锅 。
###其它资料参考###20-30分钟用高压锅压至牛腩的话，时间不需要太久 ， 一般20~30分钟左右就可以把牛腩压的软烂一些了 。但是这时候的牛腩的并不是特别的烂，所以可以把它从锅里面倒出来，然后放到普通的砂锅或者是铁锅里面，再继续炖上30分钟到40分钟左右 ， 这时候的牛腩非常的软烂，真可以做到入口即化，非常的好吃 。在烹煮牛腩的时候，并不是把牛腩切的越小越好 。因为本身牛腩要经过长时间的炖煮才会软烂 ， 那么如果切的特别小的话，并不会口感特别好，还有可能煮老了 。所以尽量切大块一些的牛腩，反而可以炖得更加软烂一些，吃的时候可以再用剪刀把它剪小一些就可以了 。具体时间还要根据火候的大小决定 。如果火候比较?。蚩赡苄枰?0分钟 。煮牛肉之前 ， 最好把牛肉浸泡几个小时，这样在炖煮的时候能缩短时间，便于更快的煮熟 。用压力锅煮牛肉，要先开大火煮开，之后放气5分钟 ， 扣上安全阀，然后转中火煮20分钟 ， 最后转小火煮20分钟就行了，整个过程需要45分钟的时间 。牛肉的质感很劲道 ， 有嚼劲，如果煮不烂，牛肉吃起来很难咀嚼，口感也不好 。压力锅炖煮牛肉，主要采用高温高压的方式进行，这样可以快速的将牛肉煮烂 ， 使牛肉的食用口感更加嫩滑 。压力锅也被叫做高压锅，这类厨具的结构密闭 ， 在煮牛肉的过程中，牛肉的香味会保留在锅内，降低香味的流失 。使用压力锅的时候，要注意安全阀的使用 。在烹饪过程中 ， 要把安全阀扣好，等开盖的时候 ， 再将安全阀打开，放出锅里的气体 。操作的时候要小心，不要让出来的气体喷射到眼睛 。压力锅炖煮牛肉 ， 能让牛肉更快的煮烂，所以时间不需要太长 ， 否则牛肉会失去原来的质感 。
###其它资料参考###炖牛腩使用高压锅可以短时间内让牛肉变得更加鲜嫩可口 ， 一般炖2斤牛腩约需要30分钟至1个小时不等 。为了确保牛腩炖煮的时间和口感最佳，以下是具体的炖制步骤：
所需材料：
- 牛腩2斤
- 姜片6-8片
- 料酒1汤匙
- 葱1根
- 冰糖适量
- 豆腐、土豆、胡萝卜等其他配菜（可?。?
制作步骤：
1. 牛腩洗净后切成块状，用开水焯水去除浮沫，捞出沥干备用 。
2. 将高压锅加热，加入适量油，倒入姜片煸炒 。
3. 炒出姜香后加入料酒和葱段 ， 继续炒香 。
4. 加入适量清水，将牛腩块放入高压锅中 。
5. 加入适量的冰糖，关上高压锅盖子 。
6. 高压锅加压15-20分钟，然后转小火炖煮30分钟至1小时 。
7. 关火后自然释放压力，打开高压锅盖子，加入其他配菜如豆腐、土豆、胡萝卜等（可?。?。
8. 再次加热，烧开后转中小火炖煮10-15分钟，等到汤汁浓稠 ， 卤香四溢即可 。
更具体的烹饪时间根据不同牛腩的大小、高压锅的型号和加压时间而有所差异，建议根据实际情况略作调整 。
###其它资料参考###高压锅炖牛肉需要30分钟左右 。
材料：牛腩2000克、葱3段、料酒5克、十三香料包1包、黄豆酱2汤匙、山楂3个、姜1块、盐7克、酱油3汤匙、大料5克 。
一、做法
1.牛腩适量洗净备用 。
2.切方块(不要切得过?。?熟后缩水) 。
3.锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫 。
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