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泥鳅可以跟什么蒸汤( 四 )

生活百科泥鳅


材料：泥鳅适量，豆腐2小块，小葱，姜香菜 ， 黑木耳适量，花生油 ， 高汤2杯，料酒2大勺 ， 白醋适量，盐，糖少许，鸡精适量 。
做法：
1、锅中勺半锅水，将洗净的泥鳅如果，烫煮表面出香白膜
2、然后翻动一下，捞出泥鳅冲洗干净待用 ， 木耳温水泡发洗净
3、豆腐切块，葱切段 ， 姜切片，香菜切段待用 ， 锅中少许油烧热
4、放入葱姜爆香，加入适量的高汤，烧开后加入泥鳅和豆腐，加入料酒，白醋，盐和糖
5、煮开5分钟左右 ， 放入木耳，中火煮10分钟，加入鸡精 ， 香菜段拌匀即可出锅 。
四、泥鳅韭菜汤
材料：泥鳅500克韭菜300克精盐，料酒少许 。
做法：
1、韭菜洗净，切段，待用
2、将泥鳅去掉内脏，洗净
3、将泥鳅放热锅里煎3分钟，下点盐在泥鳅上面
4、煎至两面金黄，盛起待用
5、汤锅里放适量的水，5块姜片 ， 大伙煮开
6、下泥鳅，少许酒，转中火煮15分钟
7、汤转变成奶白色时，下适量的盐调好味
8、下韭菜煮一分钟，再下点花生油搅拌即可 。
五、酸菜泥鳅汤
材料：泥鳅适量，酸萝卜少许，泡姜，泡椒，老姜，蒜，干辣椒 ， 葱花，鱼香菜，猪油 ， 菜籽油，盐，花椒 ， 胡椒面，白糖，料酒，鸡精，味精 。
做法：
1、酸萝卜泡洗后切丝，姜，红椒，蒜，洋葱都切丝
2、葱花洗净切好，鱼香菜洗净，干辣椒切成小段泡水捞出
3、锅中放油烧热，下入花椒，老姜，洋葱，蒜，泡椒 ， 红椒翻炒
4、然后放入酸萝卜和少许糖，胡椒粉炒香，接着加入2烧清水烧开
5、烧开后倒入砂锅中 ， 再次烧开，放入泥鳅，料酒 ， 盐，煮沸后转为小火慢炖
6、半小时后加入少鸡精 ， 味精调味，另起锅，倒入一大勺菜油 ， 油热后放入干辣椒
【泥鳅可以跟什么蒸汤】7、然后倒入砂锅中，撒入鱼香菜和葱花即可 。

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