调料：
色拉油1千克（约耗80克），蒸鱼豉油25克，十三香3克，味精、鸡粉、白糖各2克 。
制作：
1、绿豆饼切成厚0.3厘米的片，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄；臭豆腐切成麻将块，同样油炸至色泽金黄 。
2、锅内留底油，烧至七成热时，放入葱白段、青椒圈、红椒圈爆香，下入绿豆饼、臭豆腐和香椿段，倒入调料（色拉油除外）翻炒均匀，出锅装盘 。
特色：
绿豆饼、臭豆腐、香椿段，看似不相干的原料搭配炒制，给客人带来特殊的味觉体验 。
石锅海胆豆腐
原料：
活海胆2只，石磨卤水豆腐500克 。
调料：
盐、花椒油、葱段各5克，胡椒粉2克，清汤300克，色拉油40克 。
制作：
1、将活海胆取肉；豆腐焯水 。
2、炒锅入底油，烧至五成热，下入葱段爆香，加入清汤和剩余调料调味，放入海胆和豆腐一起炖制入味即可 ， 上桌时盛入烧热的石锅内保持温度 ， 味道才能更鲜美 。
特色：
海胆一般都是蒸制，将其与鲜嫩的豆腐一起炖制，突出了海胆的鲜美，而且变得不再单调，是款十分受欢迎的渔家土菜 。
刀板香焗地瓜
原料：
黄瓤地瓜400克 ， 刀板香100克，青、红椒圈各15克 。
调料：
蒜子50克，干葱头块30克，三合油 300克，色拉油800克（约耗40克） ， 特制酱料（沙茶酱30克 ， 海鲜酱、蚝油各10克） 。
制作：
1、地瓜去皮，切成麻将块 ， 入烧至五成热的色拉油中 ， 小火浸炸半分钟 ， 捞出控油 。
2、刀板香蒸熟，取出切成厚0.5厘米的片 。
3、沙锅内放入蒜子和干葱头垫底 ， 然后将地瓜块摆放好，浇入特制酱料和三合油，摆放刀板香，盖上盖子上火焗8分钟 ， 出锅撒入青、红椒圈点缀，盖上盖子上桌 。
特色：
这是一款改良土菜，采用广东啫啫焗的方法烹调地瓜，用刀板香增香，菜肴成本低 ， 口味却非常棒 。
三合油：
炼香的鸡油、葱油、炼熟的菜子油各500克放入锅内，小火烧至三四成热时，放入葱段200克，小火熬出香味即可 。
小葱豆瓣煲米鱼
原料：
抱腌米鱼 250克 ， 蚕豆瓣150克，小香葱30克 。
调料：
A料 （黑胡椒碎、白胡椒粉各2克，鸡蛋液15克，生粉30克）
葱油30克，色拉油1千克（约耗50克） ， 干辣椒3克，黄酒、鸡粉、葱花各5克 。
制作：
1、蚕豆瓣入六成热色拉油中小火浸炸至香酥 ， 捞出控油；抱腌米鱼切4×4厘米块 ， 加A料均匀，入六成热色拉油中小火浸炸至色泽金黄，捞出控油 。
2、锅内放入葱油烧五成热，放干辣椒炒香，入蚕豆瓣和米鱼，大火翻匀，放入黄酒、鸡粉调味，离火，下烧热、垫有小香葱的沙锅内 ， 撒葱花、上桌即可 。
特色：
抱腌后的米鱼肉质紧实、鲜香 ， 搭配青豆瓣、黑胡椒、小香葱调味，鲜味更加突出 。
米鱼：
又叫鮸（音 miǎn）鱼 ， 形似鲈鱼，但肉质略粗糙，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白，可以烧、炖，但多用来制作鱼鲞，鱼鳔干制后俗称鮸鱼胶或鳘肚 。
抱腌米鱼：
米鱼宰杀制净，从中间片开 。取净料5千克 ， 在表面抹上盐500克，再加入葱段、姜片各100克，高度白酒50克拌匀，腌制3小时以上 。
有机农村土锅巴
原料：
土锅巴1张，牛肉末30克 。
调料：
小料 （圆葱末、蒜泥、姜末、葱花各3克）
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