将甲鱼蛋倒入锅中，加入刚准备好的葱、姜、蒜以及花椒、大料、小茴香，再加入适量的水和盐 。将水烧开后煮大概5分钟左右 。浸泡一段时间就可以吃了 。加各种调料是为去除甲鱼蛋的腥味，这里要说明一点：由于甲鱼蛋含胆固醇低，所以煮熟后不像鸡蛋那样，只是半固态 。
冰糖炖甲鱼蛋的做法需要准备好十个甲鱼蛋以及适量的冰糖、黄酒和桂花，将甲鱼蛋清洗干净，然后去掉壳放到碗中 ， 这里要注意一定不要将甲鱼蛋打散，因为甲鱼蛋的蛋白部分是不会凝固的，然后加入事先准备好的冰糖、桂花、黄酒 。然后在蒸锅中加入适量的水 。
一定要在蒸锅里放上蒸屉 ， 然后将装有甲鱼蛋的碗放在蒸屉上，盖好蒸锅的盖子，开大火蒸乌龟蛋，大约蒸15分钟就可以蒸熟了，然后关火等碗冷却下来，就可以出锅了 。现在是炎炎夏日正是食用甲鱼蛋进补的大好时节，是老少皆宜的，但是要注意的是 ， 孕妇尽量少吃 。
甲鱼蛋的食疗作用1.甲鱼蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗，化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；2.甲鱼蛋亦有较好的净血作用 ， 常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；3.甲鱼蛋还能“补劳伤、壮阳气、大补阴之不足”；4.食甲鱼蛋对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效；5.滋阴益肾、补骨髓、除热散结，用于骨蒸痨热、肝脾肿大、崩漏带下、血瘕腹痛、久疟、久痢等 。
100克甲鱼蛋的营养成份水分75.20克，能量128.00千卡，蛋白质12.50克，脂肪7.30克，碳水化合物3.00克，维生素A73.00微克 ， 硫胺素1.05毫克，核黄素1.58毫克 ， 烟酸0.03毫克，维生素E3.60微克，钙103.00毫克，磷268.00毫克 ， 钾156.00毫克，钠103.90毫克，镁11.00毫克，铁1.30毫克，锌0.97毫克，硒35.23微克 ， 铜0.05毫克，锰0.02毫克 ， 碘18.50毫克 。
###其它资料参考###1、材料：甲鱼蛋十个、冰糖适量、黄酒适量、桂花适量 ；将甲鱼蛋清洗干净，然后去掉壳放到碗中，这里要注意一定不要将甲鱼蛋打散，因为甲鱼蛋的蛋白部分是不会凝固的
2、后加入事先准备好的冰糖、桂花、黄酒 。然后在蒸锅中加入适量的水
3、然后将装有甲鱼蛋的碗放在蒸屉上，盖好蒸锅的盖子，开大火蒸乌龟蛋 ， 大约蒸15分钟就可以蒸熟了，然后关火等碗冷却下来，就可以出锅了 。
###其它资料参考###主料
甲鱼蛋适量
辅料
小红椒适量大蒜子适量
生姜适量小葱适量
甲鱼蛋做法步骤
1、 菜场产蛋季的甲鱼 ， 甲鱼体内甲鱼蛋很多, 拨出甲鱼的内脏，连同甲鱼蛋一起扣出, 从蛋袋中挤出有壳的甲鱼蛋, 撸下无壳的甲鱼蛋, 有壳的和无壳的甲鱼蛋分别洗净备用
2、 小红椒适量，去掉辣椒蒂 ， 切开后剁成辣椒碎, 大蒜子适量 ， 切碎后剁成蒜蓉, 生姜适量，去掉姜皮, 先切成姜粒，再剁成姜末
3、 锅烧热去油，倒入姜末、蒜蓉和红椒碎, 大火翻炒，炒的时候要多次淋入适量的水, 炒出辣椒和蒜蓉的香气, 辣椒炒融后甜味远盖过辣味
4、 辣椒炒融后甜味远盖过辣味, 先倒入带壳的甲鱼蛋, 加入适量的盐拔均, 淋一勺二锅头酒 ， 盖上锅盖 ， 焖两分钟, 开盖，加入适量的鸡精、白糖、胡椒粉, 撒上葱花 ， 即可关火起锅.
5、 甲鱼蛋的蛋清不会硬，蛋黄细嫩，味道棒棒的.
###其它资料参考###如果煮甲鱼蛋的话，煮甲鱼蛋和煮鸡蛋不一样，需要先用盐水泡5到6天，再煮5分钟即可以食用 。据专家介绍，先看整体，一堆甲鱼蛋，大小均匀，颜色均匀为佳；然后看外表，晶莹剔透 ， 淡黄色为佳；再看蛋壳，蛋壳又厚又硬，光滑无瑕疵、无斑点为佳；看蛋黄，蛋黄又大又黄为佳 。
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