之三：“拌料”
这也是最难控制的 ， 因为好辣酱难得呀?。。?
通常自家吃是用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……按口味随意，但一定要有至少一样）
泡菜泡菜很脆、有点甜 ， 很好吃.朝鲜族人也喜欢吃辣，是绵绵的那种，没有四川、两湖的辣那样有霸气，放在冷面汤里的泡菜就是这样.
辣酱这种冷面辣酱成分有两种 ， 一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；还有一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱 。两种配合在一起最好，呵呵~~
辣椒油其实应该是“油辣椒”，这个大家想是都会，做法是用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，滋滋的一股油烟，贼香贼香的！如果专吃冷面的话，还可以在油里先加点洋葱丝炸香，美味呀！
好了，三大要素备齐，接下来就开始吃啦！大号碗中放入一份面 ， 盛上汤 ， 多点黄瓜丝，加上辣椒酱，加上辣椒油，加上多多的泡菜，一边流口水一边拌啊拌！吃吃面，喝喝汤，嚼嚼冰……酸酸甜甜，冰冰爽爽，咸辣鲜香
炎炎夏日，如果能吃上一碗冰凉凉的冷面配上冷面菜和辣酱 。一定美到家了 。呵呵！不过您要再准备点热牛奶和胃药，别吃坏了胃. 。
###其它资料参考###朝鲜冷面(俗称朝鲜面、韩国冷面)是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品 。其中尤以荞麦面冷面为著称 。一般用牛肉汤或鸡汤 ， 佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等 。
爽口朝鲜冷面及汤汁秘方（做法附图）*2、锅里水烧开关火 ， 放入泡好的冷面烫1分钟软后捞出 ， 放入冷水盆搓洗一下，再冲洗泡上，开始做冷面汤；7、将黄瓜细丝、香菜末、葱花、西红柿片放入汤料里搅匀，冷面汤就做好了，以前那种蔬菜摆在面上的做法味道不浓，只有都切丝切碎放进汤里味道才能全部释放出来，并且和汤汁融为一体；8、将冷面捞出来放到大碗中，然后倒上调好的冷面汤汁，摆上半个熟鸡蛋就可以开吃了，特别的爽口 。
在牛肉汤置于锅中，放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐 ， 可以按照个人口味酌情添加，再放入葱，姜，蒜，香菜 ， 黄瓜，可以炒葱蒜汁，烧开即可 。
###其它资料参考###将黄瓜切丝、梨切片；辣白菜切碎、鸡蛋对切，牛肉切片备用 。
5/8
牛肉汤中加入适量酱油、白醋、盐、白糖、半罐雪碧之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水） 。
6/8
冷面的碗中加入调好比例的冷面汤 。
7/8
再加入牛肉片、泡菜、黄瓜、鸡蛋、冰块 。
8/8
撒上白芝麻即可享用 。
###其它资料参考###准备材料：面条：20克、汤汁料：100毫升、酱料：10克、黄瓜丝：5克、香菜：5克、西红柿：5克、鸡蛋：1个、芝麻：适量 。
1、面条用水浸泡十分钟凉面
2、倒入矿泉水50毫升 ， 汤汁料100毫升，酱料10克，搅拌均匀
3、准备黄瓜15克，香菜5克，西红柿5克，鸡蛋一个
4、倒入面条，用沸水煮熟捞出
5、准备一个干净无水的容器，然后倒入面条、黄瓜丝、西红柿鸡蛋、鸡蛋、香菜，撒上芝麻即可
###其它资料参考###用料
主料
冷面150克
熟鸡蛋1个
辣白菜30克
辅料
香菜
15克
香油
1汤勺
虾皮
2汤勺
冬菜
1汤勺
食盐
1/2汤勺
水
适量
西红柿
适量
自制朝鲜面的做法
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