###其它资料参考###需要放置一小时以后，在肉体稍微软化状态，就可以切片了，如果解冻时间过长会变得过软，就难以切成合适的薄片了 。
方法一：冰箱冷藏解冻如果急用 ， 建议将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻 ， 这样对冻肉的鲜味损失很小 。用时大约一天以上 。
方法二：室温解冻将冻肉用保鲜膜包起或放入到保鲜盒里放在桌面慢慢解冻，鲜味损失不大，当天能吃上 。最好是空气湿度比较大，避免出现冻结品表面干燥 。
注意：解冻时尽量别让冻肉直接暴露在空气中 ， 会有冷凝水，让肉湿漉漉的 。
扩展资料
1、品质好的解冻羊肉
肉有光泽 ， 颜色深红，脂肪较白，肌肉组织较有弹性，外表微湿润，不粘手，无异味 。肉汤透明澄清 ， 具有与鲜羊肉差不多的香气和滋味 。品质好的解冻羊肉应与鲜羊肉趋同；
因解冻羊肉是经过低温冷冻处理的，品质不能恢复到鲜羊肉的标准 ， 光泽会稍逊于鲜羊肉 。因为解冻时会流出部分血水，色变淡，表面微湿润，营养价值稍有损失 ， 肉的持水力下降 。
2、品质差的解冻羊肉肉色稍暗红 ， 少光泽，脂肪微黄 ， 或有少量霉斑 ， 肉质软化或松弛，外表湿润，微粘手，切面有渗出液 。稍稍有氨味和酸味 。肉汤浑浊，脂肪呈小滴或很少浮于表面，缺乏香、鲜味 。
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