5.
将搓好的蟹爪、蟹钳放在圆饼皮上
6.
月饼胚再放在步骤5的底部上面，螃蟹就基本做好了等待烘烤吧，烤箱上下火预热至200度
7.
螃蟹月饼放入烤盘，入烤箱中层烤3-5分钟至月饼定型，表面微黄 。取出轻刷一层蛋黄液后再烤3-5分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤至表面呈微枣红色，（约7-12分钟左右）即可关火 。烤好后取出放凉，待月饼冷却后，阴凉放置2-4天回油即可食用
###其它资料参考###配料：
月饼120克、高筋面粉240克、低筋面粉60克 、 改良剂4克、奶粉12克、鸡蛋30克、酵母(干)6克 、 白砂糖54克、水150毫升、食盐6克、黄油80克
烹饪步骤：
1.将月饼120克放入碗中捣碎，加入融化的黄油50克拌匀 ， 即成面包馅
2.将高筋粉240克、低筋粉60克、改良剂4克（可忽略）、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、盐6克放入面包机中搅拌成光滑的面团 ， 约20分钟
3.加入软化的黄油30克，继续揉面20分钟 ， 至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大
4.将发酵好的面团取出，排气，滚圆，松弛15分钟
5.将松弛好的面团擀成长方形，均匀的抹上面包馅，卷起，切成段，放入纸模中，盖上保鲜膜，进行整形发酵至2倍大
6.发酵好后，表面刷上蛋液即可进行烤制 。烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气为标准）烤箱提前10分钟预热，190度，第二层，18-20分钟
烹饪小贴士：
如果家里没有烤箱 ， 又想解决剩月饼，俺建议可以用这个馅烙饼、蒸馒头应该都会很好吃 月饼节过去有段日子了，家里的剩月饼再不吃就要过保质期了，可放在那根本没人理，琢磨来琢磨去就想出了这点子 ， 做成面包馅，而且效果是相当的好，制作起来也非常简单，也正好试用一下网站奖励的新烤箱 ， 长帝30L 。烤之前先用烤箱温度计试了下烤箱的温度，偏低，和俺的那个美的25L相比，温度相差40度左右 。第一盘面包用长帝180度，第三层，20分钟，根本没上色 。第二盘调整为190度，第二层，20分钟，刚刚好，颜色漂亮，外形饱满，口感松软
###其它资料参考###五仁月饼的做法：
备用食材：核桃仁150克，瓜子仁100克，花生仁150克，葡萄干100克，黑芝麻30克，糯米粉255克，玉米油12克，白糖100克，蜂蜜100克，水115克；
制作过程：第一步，核桃仁、花生仁、黑芝麻分别放入烤箱烤熟，用擀面杖将其擀碎，带点颗粒感便可，糯米粉放入在炒锅中，无需加油；
第二步，小火干炒下，待微微出香味的时候便可关火，将核桃仁、花生仁、黑芝麻和瓜子仁一同放入熟糯米中，加上葡萄干、白糖、蜂蜜和玉米油；
第三步，翻拌均匀后，分次少许加入水，将其搅拌均匀 ， 做好的馅搓成小团子 ， 待用，100克玉米油、8克枧水、280克转化糖浆混合拌均匀，在其中加入400克低筋面粉；
第四步，用刮刀拌均匀 ， 再用手揉成面团，月饼皮做好了，放入冰箱冷藏半个小时，将馅料和月饼皮分成大小适中并且均匀的小面剂子 ， 面皮中包裹馅料；
第五步，将其捏好，裹上点干面粉，放入月饼模具中压好 ， 摆放在事先铺好油纸的烤盘中 ， 180度火烤5分钟 ， 取出刷上点蛋液，再烤15分钟便可出炉 。
小编总结：虽说如今市面上有各种不同馅料的月饼，但相对来说家人还是更能接受传统的五仁月饼，所以我便学做了五仁月饼，最近用这个方子做了好几次，掌握了经验，将配方和比例详细分享给大家 ， 用上这个方法做，相信你也能一次做成功，月饼用这个方法做 ， 口感特别美味，而且还不会开裂，自己亲手做月饼，少油少糖，更能保证无添加，家人吃着特放心 ， 今年中秋节的月饼不用买了 ， 自己亲手就能搞定 。
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