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花蛤有什么做饭( 四 )

生活百科花甲


我认为最好吃的花甲做法是“”香辣花甲”比较好吃入味
今天我就分享一个“香辣花甲“”送给你 ， 希望对你有帮助
准备食材：2斤花甲，青红辣椒切成圈 ， 大蒜和姜切成末，香菜切成段、干辣椒段
以下是制作步骤：
1、花甲提前加入2勺食盐浸泡1个小时，让花甲吐出沙子 ， 再把花甲清洗干净备用
2、锅烧多一点水，加入料酒和姜片，水开后倒入花甲焯水3分钟，让花甲弹开去除里面的沙子 ， 捞出沥干备用
3、起锅烧油，油热加入一勺豆瓣酱 ， 炒香出红油，再下入姜蒜末和干辣椒段炒香
4、炒香后倒入花甲翻炒香，再加入少许的水翻炒一下
5、倒入青红辣椒和香菜
6、调味，加入适量的盐，鸡精，白糖 ， 蚝油，生抽 ， 大火翻炒匀就可以出锅了
7、一个香辣入味的花甲就做好了，刚炒好的花甲，吃起来味道比较新鲜入味
总结：
花甲焯水让花甲弹开就可以捞出来了 ， 不然焯水太久肉质就会太老 。
做香辣花甲这道菜，要记得放点白糖是让整个菜的味道均匀些
花甲的吃法有太多种了，让我来告诉你几种非常好的吃法 。
豉汁花甲
主料：花甲半斤
辅料：红辣椒一个，香葱一小把，生姜三片
调料：食盐，鸡精，老干妈
1、将花甲用水反复冲洗几次，将红辣椒、生姜切成丁 ， 香葱洗净切成葱花备用 。
2、烧一锅水，水开后，将花甲倒入锅中 ， 将花甲烫开 。此过程大约为两分钟，如果能烫开，说明花甲是活的，只取张开的花甲 。
3、将烫开的花甲摆入盘中 。
4、在盘中的花甲上铺上老干妈 ， 并放适量的老干**红油 。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少许盐和鸡精 。
5、上笼蒸，大火蒸10分钟，花甲就蒸好啦 。
6、最后在花甲上撒上葱花 。
花甲冬瓜汤
材料：新鲜花甲500克 ， 冬瓜500克，葱2根，香菜1棵，姜数片，清水4-5碗，料酒 ， 盐
1、把壳上的粘液 ，泥巴洗干净 。
2、冬瓜去皮切成江薄皮，葱，香菜切粒 。
3、往锅里注入4-5碗清水，放几片姜，水烧开后，把洗干净的花甲放进锅里 ， 倒点油 ， 等 水再次烧开后，花甲也开始张口了，这时倒点料酒和盐，把一半葱花 ， 香菜粒洒进锅 里，马上把花甲捞起 。
4、把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里 ， 继续煮沸，冬瓜快熟时，把花甲倒进同煮，这时尝 下味，如果味道不够 ， 可再加点盐，把剩下的葱花，香菜粒放进锅里，即可把汤盛起 。
香炒花甲
材料：花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法：
1、花甲洗净备用 ， 生姜、蒜切末，辣椒切段备用 。
2、锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子 。
3、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒 。
4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅 。
香爆花甲
材料：花甲500克 ， 适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头 。
做法
1、花甲洗净备用 。
2、锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒 。
3、倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒 。
4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可 。
蒜茸剁椒花甲
材料：花甲 ， 蒜头 ， 剁椒

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