米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内 。
风味特点：面长不断，光滑筋韧 ， 油香扑鼻，酸辣味美 。口味也可随各人嗜好而定 。
继承创新：用此法还可制成臊子扯面、炸酱扯面、炒蛋番茄扯面、羊肉烩扯面等 。
教大家一种好吃的面条做法：
材料：豇豆若干切碎 。。。。。。。。。。
猪肉馅根据人数的量自己掌握~
超市里都可以买的到的普通黄酱
葱、姜、蒜切碎~
面条最好是宽的，有劲~
做法：
油热后倒入葱姜蒜，还有少许辣椒段，放肉馅，加酱油
翻炒一会加酱～～放豇豆使劲的炒，豇豆熟后就可以了
出锅了 。。。。。。。。。。
面条碗也是很有讲究地---
将辣椒炸成辣椒油 ， 碗内放一点酱油、一点醋和辣椒油~
个人认为这个部分可以依自己的口味，也可以放一点糖或者味精之类的 。。。
最后再伴入炒好的菜 ， 拌面 。
卖相不怎么样，但真的非常好吃！
好吃的炒面（焖面）-制作方法 -
我奶奶传给我的，也叫焖面，很好做，也很好吃哦 。
主料：面条（外面卖的那种手擀面）1斤（看你的饭量而定）；扁豆（有的 地方叫豆角，反正就是那种东东 ， 大家都很明白的啦 。）适量（爱吃菜的就多 搁些，反正是自己吃 。）；猪肉适量（理由同扁豆） 。
配料：葱、姜、蒜各少许 。
佐料：色拉油、盐、鸡精、酱油各适量 。
做法：1、将猪肉切略粗的丝备用；
2、将扁豆去筋，用手掰成1.5~2厘米长的小段，洗净备用；
3、葱、姜切细丝，蒜切薄片备用；
4、将锅中倒入略多些的色拉油，烧热后放入备好葱、姜、蒜爆香；紧接 着，放入肉丝并倒入适量酱油，将肉丝煸炒成七分熟；
5、放入备好的扁豆略加翻炒 ， 把面条放入（注意：是直接放进去生的面 条，千万不要把面条给煮了?。?nbsp;， 翻炒一下 ， 主要作用是把面条和菜混合在一 起 。
6、接下来往锅里倒水，水漫到整锅食物的三分之二处就可以了（水太多 了就不好吃了，湿嗒嗒，看着就没食欲不是？水太少了的话，造成的直接后果 就是~~面还没熟，下面就糊了 。），撒入适量的盐和鸡精调味，盖上锅盖，大 火烧开；然后改小火焖着它 ， 不时揭开看看，等豆角已经塌了秧儿，水差不多 都靠干了（千万要把水靠干，这是关键） ， 面条也熟了的时候，用锅铲抄底儿
把面铲起来，你会发现 ， 下面有薄薄一层又香又脆的面锅巴（这种东西最好 吃，我最爱吃?。馐焙虼蠊Ω娉桑∧憧梢跃妥潘夂痛壮?nbsp;， 有饭又有菜
沙茶牛肉炒面
原料：牛肉、芥兰、红椒、油面条
调味料：沙茶酱、料酒、酱油、湿淀粉
制作过程：
1.牛肉切成片，用料酒、酱油和湿淀粉腌5分钟 。
2.芥兰洗净斜切成段 ， 红椒切成片 。
3.将油面条煮熟，盛出沥干水分 。
4.炒锅入油，下牛肉片翻炒，七成熟加入芥兰、红椒和沙茶酱一同翻炒，然后放入面条 ， 翻炒后即可出锅 。
Tips: 沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等料磨碎加油、盐熬煮而成，色泽金黄，香辣味浓 。
http://www.bb2008.com/bbs/printpage.asp?BoardID=15&ID=32543
意大利面
材料：
意大利面75克·盐·洋葱1个·蒜瓣1个·番茄3个·牛猪肉混合绞肉75克·胡椒·甜椒粉·油1汤匙·番茄糊1汤匙·水75毫升·剁碎的九层塔3汤匙
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