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鱼干炖什么吃( 二 )

生活百科翻炒


1、一级品 。一级品的鱼干外形完整，肉质硬实有弹性 ， 色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%咸鱼干具有故有的风味，鱼肉中含盐量不应超过20% 。
2、二级品 。二级品的鱼干外形完整，肉质坚实洁净，体色发黄，干燥均匀，刀口平滑，鳞片略有脱落，稍有鱼香味，鱼肉含水量不超过40%咸鱼干的鱼肉中含盐量不超过20% 。
3、三级品 。三级品的鱼干外形不够完整，鱼肉稍软离刺，体色较黄 ， 刀口不太平滑，鳞片部分脱落，无异味，鱼肉含水量和含盐量均不符合标准 。
另外，鱼干买回家后，要做好储存工作 。应把鱼干放在密封的容器中，以避免空气中的水分进入鱼干中，否则鱼干会腐烂变质的 。而越干的鱼干，就越不容易出现腐烂现象 。
鱼干的危害
鱼干味道咸淡适中，不少人都喜欢食用 ， 有些人甚至把它当作零食来吃 。然而，经常吃鱼干有不少的坏处 。那经常吃鱼干有哪些坏处呢?
1、增加肝肾的负担
鱼干富含大量的蛋白质，而当摄入的蛋白质过多 ， 超过人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列的代谢废物，增加肝肾的负担 。此外 ， 消化吸收不完的蛋白质还会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质 。
2、容易致癌
鱼干中含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果 。偶尔少量食用鱼干 ， 不会对身体造成危害，但如果经常食用鱼干或一次性过量食用鱼干，就很可能导致亚硝胺摄入过量，久而久之就有可能诱发癌症 。
3、容易引起浮肿、眼袋及经前期不适等症状
为了便于保存 ， 鱼干里加入了不少的盐，人吃了后就会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋及经前期不适等症状 。
4、容易患胃病
胃粘膜会分泌一层黏液来进行自我保护，但这层黏液怕盐 。而制作鱼干时加入了不少的盐，如果经常食用鱼干，对胃会造成一定的伤害，久而久之，胃粘膜的保护层就没有了 ， 就容易引起胃溃疡、胃炎，甚至胃癌等胃病疾病 。
总结：阅读了上面的文章，相信大家对鱼干怎么做好这个问题详细的了解了，鱼干的味道鲜美，深受人们的喜爱，本文介绍了三种好吃的鱼干做法，大家在家做做看 。但是鱼干虽美味 ， 可不能经常吃，因为腌制食物毕竟不太健康 。

###其它资料参考### 鱼干的做法大全
鱼干的做法大全 ， 鱼干大家在生活中应该是很常见的 ， 是我们很多人都喜欢的一款食物 ， 具有一定的营养价值 ， 鱼干采用不同的做法的话也是会有不同的风味，以下鱼干的做法大全 。
鱼干的做法大全11、 香辣鱼干
食材准备：
鱼干700克，豆瓣酱适量，耗油适量 ， 醋生抽适量，盐适量，姜适量，蒜适量，青蒜白2根，植物油适量，青红辣椒适量，小米椒5个，花椒10粒，豆豉少许 。
做法：
1、 将鱼干洗干净把水沥干 。
2、 准备调料 。辣椒切碎，青蒜切斜片、蒜切片、姜切末 。
3、 炒锅置油烧至7层热把鱼干放锅里过一下油盛出来备用 。
4、 炒锅从新置油烧至3层热放入花椒炒香，把籽捞出不要 。
5、 再放入豆瓣酱炒香 。
6、 陆续放入姜、蒜、辣椒、青蒜白、豆豉炒香 。
7、 最后下鱼干 ， 生抽、醋、耗油、盐翻炒 。
8、 翻炒均匀就可以装盘了 。我不喜欢吃味精 ， 如果自己喜欢可以自行添加 。炒鱼干时不要过于翻炒，掂锅就好了，这样鱼干保留得更完整 。

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