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嫩豆腐的做法怎么做( 四 )

豆腐生活百科


2、清炒嫩豆腐
这是一道超级简单的家常菜，燥热的夏天，一碗香喷喷的白米饭，配上一道清炒嫩豆腐 。清爽的口感充满了整个口腔 。清凉的口感更是让人停不下筷子 。
材料：嫩豆腐1盒、葱1段、植物油、盐、味精等调味料适量 。
做法：
(1)豆腐切丁 ， 葱切好 。
(2)锅中入适量植物油烧热，爆香葱花 。
(3)豆腐倒入锅内翻炒 ， 加入调味料稍微翻炒一下就可以出锅了
3、孜然嫩豆腐
孜然嫩豆腐外焦里嫩，娇嫩豆腐混合着孜然的浓香，一直在嘴里荡来荡去，让人觉得回味悠长 。
材料：嫩豆腐1盒、孜然海鲜酱油、葱花、辣椒粉、椒盐粉、老干妈 。
做法：
(1)豆腐切片，大概3-5cm厚度 。然后泡盐开水20分钟，捞出后沥干 。
(2)平底锅烧热 ， 刷上油热10秒左右 。
(3)放上豆腐，平铺片片嫩豆腐 。
(4)用一玻璃碗，倒入5汤匙海鲜酱油打底，然后加入一汤匙孜然粉、一汤匙椒盐粉，搅拌均匀 。
(5)把豆腐反转，刷上刚才调好的酱汁，煎1分钟，再反转刷酱汁，重复两次 。
(6)撒上葱花，上碟食用 。
嫩豆腐的营养价值豆腐之中含有丰富的钙，钙是我们身体中绝对不能缺少的一种重要的营养物质，钙元素是我们骨骼和牙齿构成的主要成分 。而嫩豆腐中的钙含量是很高的 ， 经常吃豆腐就可以基本满足一部分我们身体对钙的需求 。嫩豆腐中的植物蛋白质含量非常高 ， 对人体的营养也是有着很大的好处，并且豆腐还不包含胆固醇，爱美人士也不怕吃胖 。
嫩豆腐的功效1、是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品
2、改善人体脂肪结构
3、预防和抵制癌症
4、预防和抵制更年期疾病
5、预防和抵制骨质疏松症
6、预防和抵制肝功能的疾病
7、可以预防和抵制糖尿病
8、预防和抵制伤风和流行性感冒
9、防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效
10、防治心血管疾病 。
嫩豆腐的宜忌人群嫩豆腐虽好，但并不是人人可以吃，下面列出嫩豆腐的禁忌人群：
1、心血管病患者
豆制品当中蕴含着较为丰富的蛋氨酸 。这个蛋氨酸是可以转化为半胱氨酸的物质，又因为动脉管壁内皮细胞容易被半胱氨酸侵袭从而受损，使得有害物质残留在动脉壁上，因此容易导致动脉硬化这一情况的发生 。所以这里建议，年龄比较大的人，或者有这一方面疾病的人都要少吃一点豆腐 。
2、痛风患者
在豆制品中含有一种叫嘌呤的物质，它在人体内会氧化而变成尿酸 ， 而人体尿酸过高就会引起痛风，所以患有痛风的的人要尽量少吃 。
3、碘缺乏患者
豆制品中还含有多种皂角甙，这种物质可以抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，这对于想减肥的人来说是一个好消息 ， 但它同时还可以加速体内碘的代谢排泄，如果一个人长期大量的的食用豆腐的话，很容易引起碘缺乏症 。
4、肾脏病患者
在大多数的时候，豆腐内的植物蛋白经过身体的消化，最后会产生很多含氮的废物 ， 这些物质会由我们的肾脏来排出体外，如果一个人的肾脏的功能不健全的话，这些含氮废物就会加重肾脏的负担，从而对身体健康造成不利的影响 。
嫩豆腐的选购技巧我们在选购嫩豆腐的时候，要注意以下几点
1、看
在光线充足的地方直接观察，优质的嫩豆腐会呈现出均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽 。次质嫩豆腐的颜色会深一点，而且无光泽 。而劣质嫩豆腐会呈现出深黄色甚至红褐色 。

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