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湘西土匪鸭是什么菜式( 二 )

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湘西土匪鸭非常适合体内有热、上火的人食用发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳 。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿?。?肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用 。
湘西土匪鸭
原材料：鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量 。植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐 。
湘西土匪鸭的做法：
1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用 。
2：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段 。大葱切片 ， 姜切小条 ， 干辣椒切段 。
3：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香 。加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟 。
4：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟 。加入胡萝卜继续焖20分钟左右 。
5：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火 。
湘西土匪鸭的制作注意事项
我们在制作湘西土匪鸭的时候，要注意，胡萝卜容易烂，所以要等鸭肉焖至8成再放冰糖只为提味 ， 不宜放多如果想节约时间可选用高压锅，高压锅压制时可多放些水，转炒锅后再大火收汤即可麻味出自花椒 ， 这里的青辣味主要出自线椒 ， 辣度可根据个人喜好调整 。
以上就是我们为大家介绍的湘西土匪鸭的做法 ， 湘西土匪鸭是具有非常高的营养价值的风味湘西菜肴 。家庭主妇平常可以做给家人吃，湘西土匪鸭需要的食材稍微比较多一些，家庭主妇在选购的时候稍微比较费时间，而且要注意选择优质的食材 ， 才能制作出咸鲜辣味十足的湘西土匪鸭 。

###其它资料参考###今天给大家上一道彪悍的大菜——湘西土匪鸭，现如今 ， 以“土匪”命名的菜式还真不少，成了风行菜式，味道自然也是比较重口的，正...
评分
焖 香辣味1小时45分钟 较高热量
主料 2人份
鸭肉半只
辅料
胡萝卜2根、红椒1个
调料
香菜适量、葱适量、姜5克、干辣椒8个、花椒适量、八角2个、桂皮1片、茴香少许、植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽2大勺、醋1小勺、白糖1小勺、食盐适量
今天给大家上一道彪悍的大菜--湘西土匪鸭，现如今，以土匪命名的菜式还真不少，成了风行菜式 ， 味道自然也是比较重口的，正合鸟儿胃口呀！俺用的鸭子也是湖南产的，超市买的湘佳土洋鸭，比这个系列的水鸭价格要贵一倍 。做出来的鸭肉的确是比较香，但不柴，好锅锅配好食材自然是好上加好了 ， 希望大家喜欢哟！
材料集合图：
湘西土匪鸭步骤1
将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥
步骤2
锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用
步骤3
胡萝卜切滚刀块 ， 红椒切象眼片，香菜切段
步骤4
大葱切片，姜切小条，干辣椒切段
步骤5
锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香
步骤6
加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟
步骤7
再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟
步骤8
加入胡萝卜继续焖20分钟左右
步骤9
汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火

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