吃马兰头注意事项
体寒者建议不吃或者少吃，特别是女人体寒，如果有婚育打算，就更不要吃马兰头 。此外，女子月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食 。
因为马兰头性凉，会加重体寒或加重体痛经的症状 。如果体寒的人要吃马兰头，最好在中午吃，因为中午人阳气足 。凉的东西和凉性的东西，不一样 。胃寒者最好不马兰头 ， 否则寒上加寒，易生病 。
马兰头的营养价值
马兰头富含蛋白质、脂肪、维生素C、有机酸 ， 全草含挥发油 ， 油中含乙酸龙脑酯、甲酸龙脑酯、酚类、倍半萜烯、倍半萜醇、二聚戊烯及辛酸等 。马兰含丰富的无机盐，每100克马兰内含钙145毫克，磷69毫克，钾530毫克，均超过被视为营养丰富的菠菜 。马兰还兼含丰富的维生素，其维生素A的含量超过番茄，维生素C含量超过柑橘类水果 。
中医认为有清热解毒、止血、散结消肿作用 。适用于吐血、鼻衄、急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症 。鲜根茎捣敷治疥疮肿毒，鲜草捣烂外敷治蛇咬伤 。《本草纲目》中对马兰也不无推崇之词，并指出如“春、夏取生，秋、冬取干者，不用盐、醋、白水煮食”，可治痔疮 。近年来 ， 更有用马兰来治疗传染性肝炎和菌痢的，也均有良效 。蔬中佳品，诸病可食 。
###其它资料参考###马兰头是因为收到光合作用才会有些苦味 ， 正是这种苦味，它的药用价值才会很高 。马兰头的苦味发挥着不错的药效，针对人体的咽喉炎症具有消炎作用 ， 因此马兰头也是属于良药苦口的草本植物，当然我们也可以经过特殊办法来去除这种苦味 。
马兰头怎么做不苦
马兰头的苦味其实在能接受苦味的情况下，完全可以食用 。但是不喜欢苦味的人也可以把它煮熟后用凉水过一遍，苦味也会减轻很多 。我们在制作的时候也可以在马兰头加工中，放入白糖或者比较重的配料掩盖，这样的马兰头就会比较符合大众口味 。
马兰头吃法
一、清炒马兰头
准备的食材有：马兰头300克、适量的植物油、蒜泥、食盐、白糖和鸡精 。
1、马兰头最好用清水浸泡一些，这样更方便清洗干净，记得把根部摘掉并把马兰头切成段 。
2、再往锅中倒入适量的植物油，然后油温上来后倒入蒜泥翻炒一下 ， 把切好的马兰头倒入锅中翻炒几下，最后倒入少量清水，再加入适量的食盐、白糖和鸡精就完成了 。
二、凉拌马兰头
准备的食材有：马兰头300克、胡萝卜半根、黄瓜半根、适量的蒜泥、辣椒油、芝麻油、香醋、食盐和味精 。
1、首先我们把马头兰、胡萝卜和黄瓜都清洗干净，过一遍热水后沥干 。胡萝卜和黄瓜都切成丝 ， 然后准备一个比较大的盆子就可以进行凉拌了 。
2、把马兰头、胡萝卜和黄瓜都倒入盆子内 ， 然后放入适量的蒜泥、辣椒油、芝麻油、香醋、食盐和味精 。把他们充分搅拌均匀后就可以盛出来开吃 。
###其它资料参考###不怎么样，马头刚摘下来，有点苦 。所以在做菜之前，一定要拍张照片把马头去掉 。苦味让口感更嫩滑 。
四人份的主料
糯米糕150克，干面粉15克，艾草粉7克 ， 粘米粉15克 。
佐料
马头400克、豆腐干(干)60克、松子(炒)15克、生抽2勺、白糖1茶匙、盐少许、鸡粉1茶匙、香油1茶匙、色拉油适量 。
蓝田少年团第一步
马头清洗干净后，放入锅中焯一下 。
第二步
将泡好的马兰头挤干，切成颗粒 。
第三步
晾干，切成小块 。
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