食材与明细
草鱼一条
腌鱼用生抽 30克
腌鱼用酱油 30克
腌鱼用盐 1克
腌鱼用料酒 20克
腌鱼用生姜 一块
熏鱼用生抽 30克
熏鱼用酱油 20克
熏鱼用盐 1克
熏鱼用冰糖 15克
熏鱼用五香粉 8克
熏鱼用黑胡椒粉 2克
清水 适量
难度普通
时间一小时
口味五香
工艺炸
1. 草鱼去鳞、去鳃、去除内脏及腹内黑腹
2. 头部向下一厘米的地方深切一刀，尾部10公分处切一刀，抽出“腥线”，另一侧也有一根 ， 同样方法抽出
3. 去头去尾 ， 分成三段
4. 将中段切成厚约2厘米的块儿
5. 鱼块放入盆中，倒入生抽、酱油、料酒、盐、姜片
6. 混合均匀，充分入味，腌3小时左右
7. 腌鱼的时候，来做一下熏鱼汁：生抽30克，酱油20克 ， 盐1克，冰糖15克，五香粉8克 ， 黑胡椒粉2克，清水适量
8. 混合后，倒入小锅中，小火煮开5分钟，然后晾凉备用
9. 油锅中多放些油，待油温热至8成时，将腌好的鱼块用厨房用纸或者手布擦干后入油锅中，炸至边缘金黄
10. 将所有的鱼块都炸好
11. 鱼块全部入油锅中，复炸两分钟 ， 鱼块焦香后，捞入大碗中
12. 将熏鱼汁均匀在浇在鱼块上，充分入味后便可食用
13. 待料汁充分被鱼块吸收后，味道很足噢
14. 干香 ， 入味
15. 一起来做吧
【苏式熏鱼用什么鱼】温馨小提示：鱼肉炸后易碎，所以要小心操作； 熏鱼汁可以根据自己的口味进行调整，如果喜食辣的，可以放两个干红辣椒同煮；熏鱼汁可多可少，鱼吃完后，鱼汁还可以重新加热用来拌面吃；
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