很多人会自己在家做蛋糕，这就少不了要将淡奶油打发，经常掌握不好打发的手法和程度 ， 所以经常就打发过头了，面对这样的情况，很多人硬着头皮吃掉 ， 或者是直接就丢弃了 。
其实奶油即使是打发过头了，也有办法补救，接下来我们就来分享一下关于奶油的事情 。
淡奶油打发过头怎么办？学会这几招，帮你轻松解决
淡奶油的保存
首先我们来说说奶油的保存，保存奶油时的温度有一定的讲究，奶油最好的保存温度是在2度到8度的温度之间 ， 如果低于这个温度 ， 奶油就会被冻坏，所以不要放在冰箱的冷藏室中，这种温度不利于奶油的储存 。
奶油在使用的时候，将装奶油的袋子剪开一个小口，不要剪得太大 。淡奶油用完之后经历变得空气挤出来，然后擦拭掉表面残留的奶油 。
将剪开的口子用锡纸包上两到三层 ， 包好后折起来，然后用架子夹住，放在冰箱中保存即可 。
不要用手晃动奶油的袋子 ， 否则容易变质 。
淡奶油的打发
将打蛋器的盆以及头放在冷藏室中冷藏30分钟，冷藏好的打蛋器的盆倒入淡奶油，将白砂糖放入淡奶油中 ， 将盛有淡奶油的盆放在冰水上，隔水用打蛋器的低档打发 。
打发至粘稠之后 ， 改成中速打发，直至奶油的体积变大并且逐渐变得细腻后，再改成低档打发 。
然后奶油会越来越浓稠，纹路开始逐渐的变得清晰，直至纹路加深后，用打蛋器将奶油挑起来，然后表出现小尖即可 。
淡奶油打发过头怎么办？学会这几招 ， 帮你轻松解决
小窍门
打发奶油时，温度要低，可以将装有奶油的容器中放在冰水中，进行打发 。
打发的过程中要注意速度的掌握，速度不要太快在一开始的时候，因为会产生飞溅 。
白砂糖和奶油的比例要控制在1:10 。
等待用打蛋器挑起来出现小尖的时候，就是全发的状态，这个时候的奶油可以用来裱花或者是作为夹心 。
拯救被打发过头的淡奶
方法一：.加入白砂糖，继续打发，将白砂糖和奶油的比例控制在40：1，这个时候用低速打发，打发的时间比较长 。
方法二：.再倒入一些淡奶油继续打，原来的：后加的比例控制在4:1 。
方法三：放在冰箱中冷藏一天，然后取出后，重新打发 。
方法四：将其放在锅中小火加热后，不断地搅拌，直至油融化，看到泡泡后即可关火 ， 晾凉后，用打蛋器用低速打发 。
淡奶油打发过头怎么办？学会这几招，帮你轻松解决
或者等到晾凉后放入，密封起来放在冰箱中冷藏24小时以上，再拿出来的时候就可以直接打发，不用加糖 。
###其它资料参考### 让打发过头的奶油重新恢复原样的方法：
用料：已经水油分离的奶油
【奶油打时间长了怎么办】做法：
1、先把奶油加热，一边加热可一边搅拌，加速油块化开成液体 。加热至开始冒泡离火 。
2、等奶油微凉，用料理机搅打至水油融合 。装入干净密封容器 ， 至完全冷却后，入冰箱冷藏 。
3、冷藏24小时后 ， 再按照原来打发奶油的步骤，正常打发就可以了.
###其它资料参考###奶油的打发是呈曲线形的 。一开始很稀，越打越厚 ， 到了峰顶，开始又慢慢越打越稀 。
蛋糕奶油越打越稀是因为操作速度都比较慢，奶油时间长了或被手的热度融化了所以会显得稀 。打发淡奶油之前，需要把淡奶油冷藏12个小时以上 。在淡奶油中加入糖，使用电动打蛋器中速打发即可，如果制作蛋糕，当打发到淡奶油体积膨松，可以保持花纹的状态时，就可以使用了 。
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