4.烧烤炉点着木炭，木炭要经过冒烟后，在摆上肉串开始烤 。
5.肉串要经常的翻面 ， 火候要旺，木炭要没有烟的味道放肉串，一面烤8秒钟左右，紧接着翻面在烤8秒钟 。
6.途中要刷两次油 。
7.因为翻面太快了，我都没有机会照相 。翻面慢了肉质会变硬 。全程3分钟左右就能烤熟 。
8.烤好的肉串撒上孜然粉，喜欢吃辣的在抹上一层辣酱，那才真的好吃 。
小贴士
盐按照自己口味适量加入，在就是烤的过程木炭一定要冒烟后在烤 ， 火候旺的时候，要勤翻动肉串 ， 让肉串受热均匀，在烤的过程摸上两次油，抹油后肉串烤出来细嫩，肉质鲜嫩 。
###其它资料参考###烤肉想要好吃，一些制作技巧是非常重要的，首先就应该把烤肉腌制入味，如果是做羊肉串，那么每串上面都应该带上一些白肉，这样才能让口感更好，如果都是瘦肉的话吃起来就会比较柴，如果全是瘦肉，在烤制过程中也应该多刷几遍油，在烤肉的过程当中，烤网下面要铺烤盘 ， 在烤盘里面最好能够铺上锡纸，这样才能更好的清洗，烤肉可以根据自己的喜好进行调味，烤制的时间和肉片的大小有关系，最好能够适当的多烤一下，烤熟以后再吃会更加放心 。
制作烤肉也应该放一些洋葱，最好用洋葱把烤架给清洗一下，可以达到清洁脏污的作用，也可以放一些柠檬片烤，把柠檬切成片状放到烤架上面，然后再把鱼放到柠檬片上面烤，这样不仅可以让烤架很干净，而且还可以让肉质变得更加鲜美 。
###其它资料参考###烤羊肉串：
所用食材：羊肉两斤，大葱一棵，姜半个，烧烤料一袋，盐、料酒，淀粉、生抽适量 。
步骤：
第一步：把羊肉洗净后，切成2厘米大小的正方块 ， 肥瘦结合着切 ， 肉做好微微冻下，这样切起来不费劲 。把大葱切成滚刀块，姜切成薄片备用 。
第二步：把羊肉块和之前切好的葱段、姜片倒入盆中，分别加入适量的盐（一定要少放点，因为之后的烧烤料里也有盐）、料酒 ， 淀粉、生抽抓匀腌制半小时，一定要放淀粉，这样羊肉烤出来才会更加的嫩还有多汁 。30分钟后就可以把羊肉块串到签子上了，慢慢用劲，防止签子头扎伤 。穿好备用 。
好备用第三步：把木炭用酒精块引燃后，平铺
第三步：把木炭用酒精块引燃后，平铺在烧烤炉底部，不用加食用油引燃，让木炭慢慢燃烧，这样火不至于把要肉串烤黑了，烤羊肉串属于慢工出细活 。刚开始5分钟翻一次面 ， 翻两次以后改成2分钟翻转一次，15分钟后加烧烤料 。
第四步：烧烤料是由孜然、辣酱面、熟芝麻，盐，糖构成的 。两面都撒些，在翻转2次2分钟，外焦里嫩的羊肉串就烤好了 。
这样又香又嫩的羊肉串就做好了，羊肉串分4步做 ， 每一步都是很关键的，看上去很简单 ， 操作起来比较繁琐，但是按照这个方法做出来一定是很好吃的 。
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