山药可以做什么美食 _山药

山药怎么做好吃？

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山药是薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。常见如“淮山药”和“怀山药”，“铁棍山药' 。既可食用又可入药。有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效与作用。
含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖等营养成分。微量元素尤其是钾含量较高，还含淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。维生素含量较少，几乎不含胡萝卜素。
山药有助于健脾益胃助消化，是一味平补脾胃的药食两用之品。山药怎么做好吃？山药的做法各式各样，鲜品、干品均可食用。排骨甘平，补虚弱，强筋骨，与山药、莲藕一起炖，气香鲜甜，是一款营养丰富的家常美味汤品。
用料：
猪小排1根、藕250克、山药250克、甜玉米1个、姜2个、水8碗。
做法：
1、将排骨斩件，放水里煮开，去掉浮沫及血水后用清水冲洗备用。
2、山药刨皮后切滚刀块备用。
3、莲藕去皮切段并冲洗干净藕孔里的泥土。
4、甜玉米切件，准备2片生姜。
5、将排骨，姜和清水一起倒入汤锅里，大火煮开。将山药，莲藕和玉米放入煮开的汤锅里，烧开后转小火煲2小时后加盐调味即可。
小贴士：
1、藕有利于健脾益胃，润躁养阴，行血化淤，清热生乳。
2、藕中含有大量的淀粉、维生素和矿物质，营养丰富，清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良药。

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山药属于根茎类蔬菜，体型细长圆柱型，表皮褐色，横断面呈乳白色，熟后口感绵软，味道与土豆相似，虽然它其貌不扬，又与土豆有着相似的口感，但它的营养价值可不能小看。山药是入肺、健脾、补肾的佳品，具有补中，益气力，长肌肉，强阴等作用，久服能耳目聪明，轻身不饥延年，所以有“小人参”的美誉。每年的十月至十一月正是山药的采收时间，这时的山药品质佳、营养更丰富，不妨趁此季节多购买些，平时给家人做着吃。
每当到了秋季，我家都少不了山药，平时经常用它做各种美食，那么，家里只有山药的情况下，你会用山药做哪些美食？下面分享我是怎么用它做各种美食吧。
01、【山药红枣糕】食材：山药2根、红枣6枚、蔓越莓10g、蜂蜜5g
制作过程：
将山药外皮去掉，切成小段儿装盘备用；将红枣清洗干净，和山药统一装入盘中上蒸锅蒸熟。蒸熟的红枣趁热把皮用手撕掉，再去掉枣核，然后切成小粒待用；山药趁热用工具压成细腻的山药泥；把蔓越莓洗净，用刀切成小一点儿的颗粒，装入盘中备用；将红枣碎和蔓越莓一起倒入山药泥中，带上厨房用手套抓匀；将月饼模具洗净，模具内表面刷一层薄薄的熟油，取一块大约20g左右的山药红枣泥，用手团圆，放入模具中，按压紧实后脱模即可。
02、【山药芡实卷】食材：山药1根、芡实1把、鸡蛋1枚、面粉50g、红枣5粒、植物油少许
制作过程；
芡实提前洗净浸泡一晚；山药去皮切片和浸泡过的芡实一起放蒸锅蒸熟；蒸熟的山药趁热用擀面杖捣成细腻的山药泥；红枣洗净去枣核，然后切成小块儿，和蒸熟的芡实一起放破壁机中，加少许清水打成浆。红枣芡实浆倒入盆中，打入一枚鸡蛋，加入少许面粉，用筷子搅拌成流动的稀糊。热锅倒入少许植物，舀一勺红枣芡实面糊倒入锅中摊?。?烙熟，将山药泥均匀铺在上面，然后卷起来，用刀切成小段即可。