材料：猪肉馅儿、瓢儿白、香菜、姜片、姜粒、老抽、盐
辅料、淀粉、鸡蛋清、花椒油、
做法
1、把香菜剁碎，与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中，加点花椒油，再撒点盐，我不喜欢味精，故省去了味精；
2、把猪肉馅儿和匀以后，用小勺子做成丸子形状；
3、把洗干净的瓢儿白焯水后，沥干后，摆盘备用；
4、倒油入锅 ， 待油有七分热的时候，把准备好的丸子下油锅炸成金黄色，捞起来并沥干多余的油，盛碗备用；
5、炸完丸子后锅中剩余用来炒料，其实也很简单了，放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入锅中，倒入适量老抽，加入适量水（也可以是高汤），大火煮直至收汁儿，把丸子倒入用瓢儿白铺好的盘中 ， 再撒点香菜叶儿，就大功告成！
肉丸子可以炒什么
蔬菜炒丸子
蔬菜炒丸子的特点
蔬菜炒丸子制作简单，口感良好 。
蔬菜炒丸子的制作材料
肉丸 ， 圆白菜，葱，姜，黄酒，生抽 ， 盐 ， 油，糖
蔬菜炒丸子的做法
1.圆白菜过油
2.热锅+油 ， 放葱姜，然后把肉丸丢进去，加黄酒，生抽，盐，糖调味，加一点点水稍微煮一下
3.放入圆白菜 ， 炒一小下
木耳炒丸子
1、将生姜洗净切成末，将蒜苗洗净切成小段；
2、将干黑木耳放在水中 ， 泡一会；
3、将泡好涨开的黑木耳去蒂，撕成小块，冲洗干净
4、将生姜放入锅中炒出香味；
5、倒入黑木耳，爆炒；
6、炒一会，木耳开始变软后放入食盐；
7、加入适量水，稍煮一会；
8、加入切好的蒜苗，翻炒一会；
9、加入适量鸡精；
10、起锅 ， 黑木耳炒丸子就做好了 。
END
注意事项
因为做肉丸子时放了盐 ， 所以做这道菜时不能将盐放得太多 ， 不然咸了就不好吃了 。
青椒炒丸子
青椒炒肉丸的做法1.准备几个辣椒 。
2.准备点肉丸 。
3.肉丸切片 。
4.辣椒洗净切块 。
5.切点姜蒜葱 。
6.锅热油，下姜蒜炒香 。
7.加入肉丸 。
8.加点酱油和料酒翻炒 。
9.加入辣椒 。
10.加点盐和鸡精调味炒熟 。
11.装盘 。
烹饪技巧1、肉丸加点料酒和酱油炒，会更香更鲜 。
2、加了辣椒一起炒，菜更香辣下饭
###其它资料参考###用料
主料
里脊肉100克
胡萝卜50克
木耳(水发)50克
辅料
料酒
2克
酱油
2克
盐
1克
胡萝卜木耳肉丸子的做法
1.
将木耳用温水泡发 。
2.
将泡发的木耳洗净，去头 。
3.
将木耳剁成小碎片 ， 装入碗中 。
4.
将胡萝卜也切成小碎片，加入木耳中 。
5.
里脊肉剁碎，加入胡萝卜和木耳中，调入料酒、酱油和盐 。
6.
用筷子将所有材料顺时针搅拌均匀 。如果盐的颗粒比较大可以多搅拌一会 。
7.
用手稍稍整形 ， 整成一个个肉丸子，排入盘中 。
8.
锅中烧水 ， 水热放入盘子，盖上盖子蒸大约15分钟即可 。
9.
成品 。
###其它资料参考###说到猪肉丸子汤里面放什么菜好吃的话 ， 那可多了 ， 我们可以放一些青菜，把瘦猪肉剁成细泥，放入碗内，加入鸡蛋清、味精、绍酒、精盐、葱末 ， 用筷子搅动 ， 边搅动边加入清水，搅匀起粘性即可 。炒锅内加清汤置旺火上烧开，稳置小火 ， 下丸子入锅内，当丸子完全浮上汤面时，加味精、绍酒、加小青菜菠菜、大白菜心等、海米等，倒入烫碗内，浇上麻油
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