淡奶油在生活中很常见，这种奶油是一种天然的奶油种类，也就是动物奶油，有着细腻可口的食用口感，油腻的感觉非常淡，鲜味更加浓郁 。
除此之外，植物奶油在生活中也很常见，和动物奶油相比，这是一种人工做成的食物，本身的甜味是比较重的 。
动物奶油常常用于制作奶油蛋糕，需要注意的是，动物奶油打发之后的稳定性不如植物奶油 。
奶油是生活中常用的一种调味品，尤其是在制作蛋糕时，需要注意的是，在打发奶油时只能使用淡奶油 。
生活中，我们在打发淡奶油时常常有着一些腥味 ， 遇到这种问题，可以使用香草精、可可粉、朗姆酒、柠檬汁或者橙汁等去腥 。
一般来说，奶油的颜色大多使用食用色素进行调制，如果不用色素可以用果酱进行调制 。
使用果酱进行调制，这种方式用的比较少，和色素调制相比，前者更加健康，缺点是会影响蛋糕的食用口感 。
###其它资料参考###这种情况是由于奶油打发过度亦或者是打发不够，造成放入冰箱后冰冻开裂 。
当然还有以下肯
1.秘方里油、水太多又_有加适当的发孝粉，和_有立即脱模一样，会被本身净重压塌 。处理的方法：调节秘方 。
2.面浆出筋，凉后收缩 。处理的方法：用低筋粉，或是用80%中筋面粉20%玉米粉 。3.蛋白质破乳，消磨不够，或是消磨终断滞留一段_间后再打 ， 或是打鸡蛋_间太长，放糖机会不对....都不易做到干性发泡 。
另外，如果你一定要做不裂开的，也很容易，蛋白打发不要过硬，蛋糕糊配方稀点 ， 炉温降下来，但口感也就变了 。或者 ， 换个模具，比如用烤盘烤 ， 就算裂开，一会也也恢复了 。戚风烤制虽难，但只要认真按照菜谱每一步做到位成功还是没问题的 。以及其实表面有一些裂痕也不用太担心 ， 戚风在出炉后都会适量回缩，一些小裂痕在蛋糕回缩后就几乎看不到了 。
###其它资料参考###一般情况下是因为冷冻过了 。
之前我一直通过电商从我们本地一家西厨供应商处拿货的，有一次我正好路过那家店，就进去直接拿了盒铁塔，顾店的是个新来的小伙子，看了我一眼，然后进去拿了盒铁塔给我，奶油盒外全是水，我当时就觉得可能是冻过的，但是时间比较急，而且我觉得在这家店买那么久都挺好的，生产日期还很新 ， 就拿走了 。回家一开，倒出来就是糊糊状，打发非常困难，只能用来做吐司了 。后来那家店我再也不去了 。不是说他们坑我，而是一个西餐材料店连基本食材都没办法好好保存，肯定是有问题的 。
【奶油为什么冻不实】后来我专门做了个实验，我把一盒淡奶油放在冷冻层和冷藏层当中，放置一周左右，靠近冷冻层的淡奶油呈凝乳状，靠近冷藏的呈液体状 。
所以乳脂奶油的保存应当放在冷藏室最上层 。相反，植脂奶油需要在冷冻零下18℃保存 。
###其它资料参考###淡奶油放冰箱凝固是否可以用要看情况，如果淡奶油没有过保质期，并且没有任何异味，则可以继续吃，这种奶油是因为低温而出现凝固的现象 。如果奶油是因为放置时间过长导致蛋白质变性产生凝固，最好不要继续吃这种奶油，以免引起身体不适 。
淡奶油放冰箱里凝固了是否可以用看情况
淡奶油放冰箱凝固了是否可以继续使用要看情况，如果淡奶油在保质期内，并且是因为低温而出现凝固的现象 ， 没有产生任何异味，则可以继续吃 。
使用这种无异常现象并且在保质期内的凝固淡奶油时，只需将其从冰箱内取出，再放置在常温下一段时间自然解冻 ， 再讲淡奶油略微搅拌均匀即可 。
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