南瓜饼为什么成不了形 _南瓜

蒸的南瓜饼为什么不成形？？

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面粉和南瓜比例没调好。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
南瓜饼[1]是大家爱吃的一种食物，它的制作方法也不是很复杂，由于每个地方南瓜饼的做法不同，所以，南瓜饼的味道也不是唯一的，但是其主要原料都是南瓜，面粉，糯米饭和糖。
中文名：南瓜饼
外文名：pumpkin pie
主要原料：南瓜，面粉，糯米粉，糖
主要营养成分：维生素，蛋白质
主要食用功效：解毒，保护胃黏膜，防治糖尿病，消除致癌物质，促进生长发育

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南瓜饼甜糯又好吃，更有丰富营养价值，很多人也都爱做。但是说到用南瓜和面粉或糯米粉做糕点，最让人头疼的是和面，尤其对初学者来讲有一定难度，很容易就会造成做的南瓜饼太稀不成形的后果，那怎样才能控制好面粉的用量呢？怎样才能做成饱满的南瓜饼呢？接下来就来为大家来介绍一下如何做南瓜饼才不会稀并且能够成形。
第一步：
南瓜去皮切成块放入盘中，在蒸的时候我们给它盖上盖再蒸，或者用一个盘子反扣住，这样可以防止水蒸气进入，避免南瓜吸收过多水分。
第二步：
.蒸好的南瓜用勺压成泥，压得越细越好。把南瓜压成泥后开始和面，和面时我们把南瓜泥加入到面粉中，一边和面一边加南瓜泥，分几次加入。如果喜欢吃甜点的南瓜饼，这时在面粉里加入适量糖。
第三步：
糯米粉搅拌好后停止加南瓜泥，用手开始揉面，揉成光滑面团即可。把揉好的面团分成大小差不多的小剂子，搓成圆形后再粘点糯米粉搓几下放在盘中。
第四步：
把搓好的南瓜小球轻轻压扁，粘上点芝麻，用手轻轻压一下，使芝麻粘的牢固些。再把做好的南瓜饼放入锅中油煎，油炸都可以，油煎南瓜饼最好用不粘锅，油炸南瓜饼要注意火候，选择中小火即可。
做南瓜饼面团不要太软，要稍微硬点，这样南瓜饼下锅不会不成形。蒸熟的南瓜水分多，把南瓜泥加入到面粉中好控制糯米粉的用量，这样不会太稀。以上就是做南瓜饼太稀不成形的解决办法，相信大家很快能学会。
###其它资料参考###可能是配比问题，南瓜饼揉不成团可能是南瓜和糯米粉的配比不对，如果糯米粉太少，就无法成团，需要加糯米粉如果糯米粉太多，就会太干，两者都难成团，则需要加一些水来和面。所以制作南瓜饼配比很重要。也有可能是你冷水和面，冷水和面也会导致揉不成团，因为因为米粉中的蛋白质，不能吸水生成面筋，用凉水调和后松散而少韧性，很难成型，因此建议用开水和面，这样和出来的面也不易沾手，如果你不存在上述这些问题的话，那么你的南瓜粉肯定是可以揉起团的。
###其它资料参考###做法如下：
1、准备材料：南瓜、面粉、面包糠、白糖。先把南瓜切块放入蒸锅15分钟蒸熟。
2、蒸熟后，把南瓜压成泥。
3、加入一勺白糖，根据自己的口味可以适当增减。
4、加入面粉，比例1:1，太稀不成型，是因为面粉加少了，所以如果太稀时增加面粉用量，刚开始少加，控制比例。