###其它资料参考###一、可以做白萝卜豆腐丸子汤，具体做法和用料：白萝卜半根、肉馅150克、豆腐1块、姜末3克、葱花1小把、盐3克、草果粉50克 。
二、白萝卜豆腐丸子汤的具体做法：
1、准备好材料：白萝卜洗净去皮，肥瘦肉自己剁成细馅儿 ， 豆腐一小块，姜末少许 。
2、豆腐不用切，加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉，混合好味道，开始用手捏 。
3、要捏到肉馅和豆腐混合，豆腐一定要捏到很细，不然捏圆子的时候容易散 。
4、白萝卜切细丝 ， 特别喜欢这样子细细的丝 。
5、切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水（用矿泉水最好），用手把豆腐圆子一个个均匀的挤好放在萝卜丝表面，开小火 。记住 ， 一定是凉水直接煮萝卜 。
6、待豆腐圆子全部捏完，调中火煮开七八分钟左右（视圆子大小调整），撒入葱花 ， 滴两滴香油，就可以出锅了 。
三、烹饪技巧
1、打底的白萝卜一定要凉水煮，汤里面不放一点盐，这样才清甜 。
当然，若觉得味道太清淡 ， 煮好后加点盐调味也可以的，适口就好 。
2、豆腐一定要捏得很细 ， 这样圆子才不会散 。如果不能接受豆腐味道的可以提前焯水去豆腥味 。
3、肉馅一定要自己买肉回来剁，而且用没有经过冷冻的鲜肉最好，这样容易上劲儿 ， 丸子不散，新鲜的肉会没有那么多浮沫 。
4.根据众厨友的反?。?打底用白菜味道也不错 。
###其它资料参考###荤素搭配肉丸的几种做法：
窍门一：萝卜丝用水焯一下，一定要开着锅盖焯，这样萝卜的辛辣气就会挥发掉 。
窍门二：虾皮用热油炒一下，去腥，而且虾皮还格外香脆 。
窍门三：放一些大米饭或者馒头渣 ， 这样就可以少放一些面粉，就不会发粘，，靠近外面的大米粒炸一下有锅巴的感觉，口感非常好 。
窍门四：放1--2个鸡蛋增加蛋白质的含量，也增加丸子的粘度 。
窍门五：放一点点泡打粉会有蓬松的口感 。最后放葱姜碎、盐、五香面、鸡粉和少许淀粉调和起来就可以炸了 。
窍门六：炸的时候一定要少放，每一次都放3--5颗丸子，这样才可以保持油锅的高温度，才可以达到外焦里嫩的口感 。由于都是熟的，不需要太长时间 。窍门七：用小锅炸丸子，这样锅里放一点油就会达到一个丸子的高度，炸到后来可以把锅倾斜一点提高油的水平面，仍然可以很好地炸；炸完之后，可以把油倒入事先准备好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高温把花椒或者辣椒炸熟，顺便做出来辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了 。做好这几步，萝卜丝丸子就会非常好吃 。
茄汁鸡丸
材料：新鲜鸡腿 ， 木耳，蕃茄 做法：1.鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净 ， 否则影响口感2.处理好的鸡腿剁成泥3.木耳用冷水泡发后 ， 去蒂洗净，剁成细一点碎末4.鸡蓉，木耳加料酒，蛋清 ， 盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲 。5.拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子6.蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7 ， 8分钟左右7.蕃茄去皮切小丁8.蕃茄丁入油锅，大火翻炒9.用中小火把蕃茄熬成糊 ， 加盐和糖调味10.倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可。
香炸土豆丝丸子
做法：土豆切成细丝，清水中洗去淀粉；豆腐捏碎，洋葱、青椒、火腿切细末拌在一起，加入盐、鸡精和五香粉搅拌均匀；将鹌鹑蛋裹上豆腐泥团成球状，将做好的豆腐球表面沾上一层干淀粉；再将豆腐丸子裹上一层控干水份的土豆丝，锅中倒油烧至五成热时放入土豆丸子 ， 中小火炸至金黄色捞出即成 。我的QQ是710812488喜欢护肤,养生，喜欢情感日志 ， 美食 护肤 ，化妆技巧,教育孩子相关知识的朋友可以加一下
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