2、清泉初沸
热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸 ， 壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生 。
3、温热壶盏
用初沸之水，注入瓷壶及杯中，目的是为了给壶、杯升温 。
4、“王子”入官
红茶也被誉为“王子茶”，因而“王子人官”指的是用茶匙将茶荷或赏茶盘中的祁红功夫茶轻轻拨入壶中 。
5、悬壶高冲
冲泡红茶的水温要在100摄氏度 ， 刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡 。“悬壶高冲”是为了让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥，这是冲泡红茶最关键的一步 。
6、分杯敬客
用循环斟茶法，将壶中之茶均匀地分人每一杯中，使杯中之茶的色、味均匀一致 。
7、喜闻幽香
一杯茶到手，不要急着品饮，应该首先进行闻香 。祁门功夫红茶有“茶中英豪”、“群芳最”的美誉，是世界公认的三大高香茶之一 ， 香气甜润中蕴藏着一股兰花之香，茶香浓郁高长 。
8、观赏汤色
红茶之“红”，主要表现在冲泡好的茶汤之巾 。祁门功夫红茶的茶汤颜色红艳 ， 茶汤与茶杯壁接触的地方明显有一道“金圈” 。红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度通常体现在茶汤的明亮度和颜色上 。红茶叶底嫩软红亮 。
9、品味鲜爽
红茶以鲜爽、浓醇为主，闻香观色后即可缓啜品饮 ， 细细品味，滋味醇厚，回味绵长 。
10、再赏余韵
一泡之后，可再冲泡第二泡茶，继续品饮红茶的悠长茶韵 。
11、三品得趣
红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品 ， 徐徐体味茶之真味，三泡之后 ， 方得茶之真趣 。
12、收杯谢客
红茶性情温和，收敛性差 ， 易于交融，因此通常用于调饮 。祁门功夫红茶同样适于调饮 。然清饮更能领略祁门功夫红茶特殊的“祁门香”，领略其隽永的回味、独特的内质、明艳的汤色 。
红茶冲泡注意事项
1、泡茶水忌多次煮沸
刚煮沸起泡的水冲泡最适宜冲茶，煮得太久，水中的二氧化碳会挥发消失，这样冲出的茶汤会鲜味尽无 。
2、煮沸起泡
烧水时，建议大火急沸，切忌文火慢煮，这道理和上文讲的是一样的，水中二氧化碳会消失 。烧水时随时留意水的变化，可以眼睛看水中起泡的情况，或以耳朵聆听水沸的声音 。一般说，刚煮沸的水泡仿佛“蟹眼”已生，那时就需要赶紧拿起冲茶 。
3、悬壶高冲
冲红茶时 ， 最好是沸水高冲 ， 让茶叶在水的激荡下，充分浸润 ， 方能色香味俱全 。
4、冲泡时间
一般来说 ， 茶叶细嫩则需要适当缩短浸泡时间 ， 所以小种红茶的浸泡时间要短于大叶红茶如滇红等 。
文章插图
中国茶道在世界上是非常有影响的，而在一些南方地区红茶是盛产品，在全国各地都有分布，而红茶是一种老少皆宜的饮品，煮红茶的步骤也比较简便，先将水壶用沸水烫一下，然后再用80℃的水泡茶，茶的温度正好符合人体的适宜温度，而且可以将红茶的香气散发出来，可以享受红茶的醇香 。
1.新鲜的冷水写入煮水壶里煮沸：由于水龙头流出来的水饱含了空气，能够将红茶的香气充沛扶引出来，而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不合适来冲泡红茶 。
2.写入正滚沸的开水，以渐歇的方法温壶及温杯，防止水温改变太大：通常茶壶的外型，都有一个矮胖的圆壶身，是让茶叶在冲泡时有彻底扩展及摇动的空间 。
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