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牛轧糖沙琪玛怎么做

生活百科做法

怎么做好吃，牛轧糖沙琪玛的家常做法？1.鸡蛋打入无油无水的盆里 ， 用打蛋器搅打到体积增加2-3倍，无需完全打发，打发到这个状态基本就可以了，这样和好的面炸，沙琪玛就会松软 ， 无需泡打粉
牛轧糖沙琪玛的做法步骤22.把面粉放入，最好是筛进去 。普通面粉即可
牛轧糖沙琪玛的做法步骤33.用刮板铲翻拌后和成面团，不要过度揉搓
牛轧糖沙琪玛的做法步骤44.擀开时如果面团有些沾，可以在表面稍微撒一点点玉米淀粉就可以很好防粘，不用弄太多薄面，否则影响松软度
牛轧糖沙琪玛的做法步骤55.擀成厚度2毫米的片，再切成宽度2毫米的条，切的时候也要撒少许玉米淀粉放沾
牛轧糖沙琪玛的做法步骤66.油温5成热，炸至微黄捞出备用 。要分几次炸，否则容易炸的不均匀 ， 而且不要炸过久，以免成品口感偏硬 。全部炸好后备用 。
牛轧糖沙琪玛的做法步骤77.用不粘锅，放入黄油小火至融化
牛轧糖沙琪玛的做法步骤88.黄油融化后让人棉花糖，继续小火加热至棉花糖融化 。中间要适当翻搅 ， 以让棉花糖受热均匀
牛轧糖沙琪玛的做法步骤99.棉花糖融化后加入奶粉
牛轧糖沙琪玛的做法步骤1010.依然是小火翻炒到奶粉和棉花糖完全融合，然后关火
牛轧糖沙琪玛的做法步骤1111.放入炸好的面条和切碎的蔓越莓干，最好的倒在不沾的油布上，快速揉压成团 。这个步骤要块 ， 以面牛轧糖晾凉后不好粘合
牛轧糖沙琪玛的做法步骤1212.成团后放入不沾烤盘中，表面擀压平整，晾凉
牛轧糖沙琪玛的做法步骤1313.晾凉后倒出来，先切条再切块
牛轧糖沙琪玛的做法
1.
面粉和水 ， 鸡蛋混合
2.
揉成面团
3.
且条
4.
锅中加入油 ， 烧热将面条放入油炸至金黄
5.
炸至金黄
6.
捞出沥油
7.
最后将棉花糖融化裹上炸好的面切件即可
###其它资料参考###牛轧糖萨其马的美味用料
中筋粉150克
鸡蛋加水75-90克（两只鸡蛋加若干水）
无铝泡打粉3克
原味棉花糖350克
奶粉（用了儿子喝的高端奶粉
###其它资料参考###沙琪玛的做法
【牛轧糖沙琪玛怎么做】主料
普通面粉
200g
鸡蛋
2个
蜂蜜
180ml
辅料
水
10g
玉米淀粉
适量
黑芝麻
30g
花生油
适量
步骤
1.准备好所有原料 ， 鸡蛋蛋散备用 。
2.将蛋液倒入面粉中，揉匀，可视情况加入适量的水，使之成为湿润的面团 。
3.在面团表面拍上少许玉米淀粉，将面团静置松弛15分钟 。
4.台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀成约0.2CM的大面片 。
5.在面前上面撒少许玉米淀粉，将面片切成如图所示的细面条 。（切得细一些）
6.锅里放入花生油，油热后将坯条分批放入油锅中炸至浅金黄色 。
7.将坯条全部炸好捞出备用，开始制作糖浆 。
8.将蜂蜜倒入无油的锅中 ， 用小火加热，直到蜂蜜出现浓密的泡沫时关火（用筷子蘸少许糖浆，如果筷子上面的糖浆稍稍冷却后能够拉丝，就说明糖浆熬好了）
马上把炸好的坯条、炒熟的芝麻一起倒入糖浆中，趁热快速搅拌，尽量使每根坯条都沾上糖浆
9.趁温热的时候，将沾了糖浆的坯条倒入事先抹了油的烤盘中（或者其他模具） 。手上抹油后，用手掌把坯条压实 。（要趁温热的时候操作 ， 凉了就硬了）
10.等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，倒扣烤盘，即可脱模 。切成小块就可享用 。

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