煮肉的时候，肉质红色的时候是没有熟透的状态，如果是熟的，基本呈现浅灰色 ， 炒肉和煮肉是相同的，肉片一般会呈现白色或者灰色，带有血丝就是没有熟的状态 。
扩展资料：
注意事项：
煮猪肉时 ， 为了保存其营养成分，必须切成小块煮，以2～3厘米见方的小块为宜 。这是因为，大肉块烧煮时不易杀死猪肉内的沙门菌，大肉块烧煮，内外熟烂不一，外面的营养成分消失较多，内部还未烧烂，不易人体吸收营养成分 。
煮烧猪肉时，宜将肉块切小一点，易于杀菌和有利于营养成分的保护和吸收 。如要煮大块肉，应在肉里面剞深花刀 。
参考资料来源：百度百科-猪肉
参考资料来源：人民网-别吃烧煮过度的肉！日常食用猪肉避免7大误区
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