东南亚为什么以咖喱为主 _咖喱

为啥东南亚国家爱吃咖喱，中国人却很少有人喜欢呢？？

文章插图
为啥东南亚国家爱吃咖喱，中国人却很少有人喜欢呢？
当时印度人都是以吃羊肉为主，但是羊肉膻味很重，只放一种香料不能掩盖羊肉的异味。后来想到了使用多种香料去除腥膻的方法，效果非常的棒，所以产生了咖喱。
咖喱常见于印度菜，日本菜和泰国菜等东南亚菜系中。一般都是用于烹饪肉类和饭，味道辛辣鲜香，香味独特，非常的好吃。
中国本土香辛料等辣味食物就很多，比如川菜，比如重庆火锅等。美洲传入辣椒，加上本土花椒，葱姜蒜等，川菜为代表辣味食物已经成为主流，占据咖喱饭的生态位。
印度本土是咖喱发源地，而且印度文化影响东南亚地区；英国人将下午茶，咖喱等带到全球。
如今食用咖喱的国家很多，包括印度、斯里兰卡泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。但是在中国，人们还是吃得比较少的，因为我们独特的饮食文化，再加上历史的原因，让人们更加偏爱自己当地的特色美食。
中国是典型的农业文明，从历史到今天，一直都是处于肉类不足的状态，为了解决这个问题，中国人喜欢炒菜，放少许的肉丁就可以炒出美味可口的菜，这算是一种无奈的发明。咖喱应该是印度这类国家的人懒惰的表现，把所有的东西混合起来打成糊，即使混入了蟑螂和苍蝇也没人看得出来。在他们的文化当中，一直禁食牛，猪，甚至所有肉是类，在这种历史背景下，也只有咖喱能够下饭了。
中国大陆近现代受英美文化影响?。?反而是受德国法国俄国等大陆文明影响更大。比如成文法，比如公制，比如共和国等。吃咖喱是英国习惯，俄法德等国没有吃咖喱习惯。

文章插图
咖喱起源于印度。是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，具有特殊的香气。咖喱一词，来自于南印度的泰米尔语，意思是“混合的香料放在一起煮” 。东南亚咖喱的本质区别在于，没有原来的咖喱本身那样辛辣。因为东南亚盛产椰子，东南亚人在使用咖喱烹煮饭菜时，喜欢加入大量的新鲜椰浆（鲜榨椰浆），来融入咖喱中，使咖喱的味道更加的香气四溢。自然就降低了咖喱原有的辛辣口味。使得东南亚的咖喱更具特色。
其实咖喱种类繁多，主要分为青咖喱、黄咖喱、红咖喱等。其主要作用如下：
1、青咖喱，其味道较清淡，主要用于烹煮蔬菜、可以保持蔬菜原有的本味。多用来烹制土豆、秋葵等。
2、黄咖喱，其味道较浓郁，多用来烹煮鸡肉、羊肉、牛肉等。
3、红咖喱，主要用于烹煮海鲜，比如各种海鱼、大虾、贝壳类水产等。国家级西餐高级技师解答。
###其它资料参考###印度咖喱这种酱料已经广为人知，在印度的饮食文化中咖喱是不缺少的一部分，不过现在已经成为整个亚洲都喜欢的酱料。为什么咖喱会受到如此多人喜爱呢？咖喱的起源是什么呢？那么和我一起去探寻一下吧。
咖哩起源于印度。咖喱是音译，源于泰米尔文，意思就是调料。它是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。