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蒸熟的苹果泥保存多久( 二 )

生活百科苹果


7.菜类
菜水：将新鲜蔬菜洗净，用开水烫后切碎放入锅内 ， 加少量水（一碗菜、一碗水），煮沸5-10分钟后，离火放置15-30分钟，以利于养分溶解，然后加少量盐、调味品，将水滤出，即可食用 。
菜泥：将新鲜蔬菜洗净去菜筋 ， 切碎加少许水，在锅内旺火急炒，或在锅内蒸或煮烂后用匙研碎，加少许油、盐调味
###其它资料参考###很多婴幼儿在牙齿还没长全的时候，宝妈们会给予一些苹果泥当作辅食补充营养 。那么，苹果泥要加水吗？苹果泥可以放多久？
苹果泥要加水吗
苹果的性质比较温和，也是含有很多的维生素，宝宝吃点苹果泥这个对身体也挺好的，担心自己做得不够细腻，所以一直买现成的吃，少加有点水 。
当然，若是图方便也可以买现成的Healthy Times 。
苹果泥可以放多久
给宝宝吃的东西还是小心点好，最好现吃现做，苹果又是容易氧化的水果 。
可以买点的苹果最好，富士也行，用小勺一点点刮着吃 。
不想做的话，就买亨氏的，有现成的果泥，不过打开后在冰箱里也就能放3天 。
苹果泥自制做法
食用苹果泥需要注意的是，刮子或匙一定要洗净消毒 。
1、原料选择 。选用新鲜良好、成熟适度、含 果胶量多、肉质致密、坚韧、香味浓的果实 。
2、原料处理 。选好的果实用清水充分洗涤，沥净水后去皮 ， 削除果皮的厚度在1.2mm以内 。然后用不锈钢刀将其纵切对半，果形大者可切四 块 。再挖净果心，果柄和花萼，消除残留果皮 。
3、预煮 。将处理后的果肉置于夹层锅中，加 入约占果肉重10-20%的清水，煮沸10-20分钟 。并不断搅拌使上、下层的果块软化均匀 。预煮工 序直接影响成品的胶凝程度，若预煮不足，果肉 中溶出的果胶较少 ， 虽加糖熬煮，成品也欠柔软，并有不透明的硬块而影响风味与外观若预煮过 度，果肉中果胶大量水解，影响胶凝能力 。
4、打浆 。预煮后的果块，用孔径为0.7-1mm 的打浆机打成浆状再将其搓滤，分开果渣 。
5、浓缩 。将100kg果浆倒入铝锅(或夹层 锅小)熬煮 。并分2次加入浓度为75%左右的糖 液，继续浓缩，并用木棒不断搅拌 。火力不可太 猛或集中在一点，否则会使果浆焦化变黑 。浓缩 时间为30-50分钟 。用木棍挑起少量果浆，当其 向卜流成片装，或果浆温度达105-106℃时即可 出锅 。
6、装罐，将浓缩后的苹果泥趁热装入经洗 净消毒的454g玻璃罐中，罐盖与胶圈先经沸水煮 5分钟，并注意勿使果泥玷污罐口 。
7、封罐 。垫入胶圈，放正罐盖旋紧，倒置 3分钟杀菌 。封罐时罐中心温度不得低于85℃ 。
8、冷却 。封好的罐头在温水池中分段冷却 至40℃以下 ， 净罐入库 。质量要求：1、果泥呈 红褐色或琥珀色，色泽均匀一致 。2、具有苹果泥 应有的风味 ， 无焦糊味，无其他异味 。3、浆体呈 胶粘状 ， 不流散 。不分泌汁液，无糖结晶，也无果皮、果梗及果心 。4、总糖量不低于57% 。
###其它资料参考###自制果泥不能存放 ， 会氧化而失去营养物质 。应吃多少做多少 ， 一次吃完 。剩下了可以用保鲜膜包好放到第二天吃完，而果泥遇空气会氧化变质，所以最好是用保鲜膜包好了，然后放在冰箱里，保证密封性就好了，这样能保存到第二天 ， 时间再长就不好了 。
###其它资料参考###苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为“全方位的健康水果” 。但苹果采摘后由于自身呼吸代谢、失水、微生物污染等原因，容易出现衰老、腐烂，导致水果品质下降、营养成分减少 。在相同的储藏时间内 ， 冷藏条件下储藏苹果的失重率、亚硝酸盐含量的增加、维生素C含量的下降等明显低于室温贮藏的苹果 。这可能是因为在室温下，苹果的呼吸作用要消耗自身的水分和营养成分 ， 且由于腐烂的出现，亚硝酸含量增高；而低温储藏时，苹果的呼吸速率减慢，乙烯释放量减少，因而自身营养与水分的消耗也较室温条件下少、出现腐烂也较迟 。

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