一般火锅菜品内脏类：毛肚、鸭肠、黄喉等 。很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口，这样比较酥脆 。但内脏都可能含有细菌，建议至少要烫上3—5分钟，全熟了方可入口 。鱼虾：鳝鱼、泥鳅、虾等 。鱼类常年生活在水里，身上含有很多寄生虫或微生物 。应注意多煮一会，至少15分钟以上 。内脏：毛肚、鸭肠、黄喉等 。很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口 。
所谓的毛肚，其实就是牛的瘤胃 。这个部位营养物质均衡，没有特别突出的营养物质 ， 除了水之外，主要是以蛋白质为主 。但是因为毛肚的口感极好 ， 所以很受顾客的爱戴 。网上卖的毛肚多数都是碱发货，买回后要多冲洗，这样更加健康一点，毛肚多数刷火锅或做毛血旺，做的时候注意不要烫老了，烫老了没有口感，开锅3-6就可以！这只是我个人看法 。
选购毛肚时要注意 ， 特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的 。有些不法商贩在制作水发产品时 ， 先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量 ， 然后按比例加入甲醛、双氧水，将煮熟的毛肚捞出，凉水冲洗干净装盘备用 。放入蒜末、青红椒碎、红油、辣椒油，食盐、鸡精、白糖 。抓拌均匀 。最后撒上小葱香菜 。
###其它资料参考###说到什么东西最好吃火锅一定必不可少 。这种东西有味觉和痛觉上的享受、不管是在炎热的夏天还是在凉风透骨的冬天吃上一顿火锅都可以，让人身心愉悦 。火锅最重要的是底料 。除此之外，就是我们想要吃的东西 。而有些东西需要掌握火候 。就是涮的时间的长短 。特别是这些年来越来越受欢迎的牛肚、那么一般多长时间可以吃？牛肚差不多要煮上1分钟、 这样我们吃进嘴里的牛肚不会有任何的危害 。在网络上通常流行七上八下的吃法 。喜欢尝试新鲜的也可以试试 。
牛是生活中常见的动物 。特别是生活在农村的孩子 。童年或许就是跟一头大黄牛度过的、科技发展迅速的年代 。耕地一般都不需要用牛了、大多数牛主要用于产奶或者直接食用、 在中国古代牛肚子里的下水很少有人吃 。通常是被扔掉 。之后有名的商家发现了涮牛肚这种做法 。后来 ， 一文不值的下水变得炙手可热 。特别是到现在 。更是吃火锅餐桌上的必点、很多人喜欢跟风吃牛肚来个七上八下 。大概10秒钟左右，其实这种方法并不是很好 。让牛肚上面和里面的微生物或者细菌没有完全杀死 。有极小可能造成危害、 如果对牛肚的脆度没有特别要求 。可以煮1分钟以上，保证我们吃的东西健康安全 。
对于吃我们人类是非常了解的 。特别是很多地方的吃法都不同 。就比如很多人都理解不了，为什么海鱼可以生吃，而且有那么多人喜欢 。但是大多数食材都不建议生吃 。通常要把它煮熟才可以去除它的毒性或者中途产生的毒素 。这样我们吃的东西才会更好 。才更让人放心的吃 。
###其它资料参考###1、毛肚通常只需要涮9-15秒左右的时间就可以吃了 。
2、刚涮好的毛肚口感鲜脆，一般只需要放进滚烫的火锅中9-15秒，它就可以熟了，我们涮毛肚一般是遵循七上八下的原则 ， 不熟不能吃，但是也不能煮太久，要是煮的时间太长，毛肚会变老，很难嚼动 。我们平时吃火锅是涮的毛肚一般是经过处理的，要是没有经过处理的过的毛肚，是不可以只煮几秒钟的 ， 需要煮2-3小时的时间 。
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