因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食 ， 女子行经期间及妇人产后忌食 ， 素有胃寒病者忌食 。2、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服 。
3、不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食 。吃螺不可饮用冰水 ， 否则会导致腹泻 。
4、为防止病菌和寄生虫感染 ， 在食用螺类时一定要煮透 ， 一般煮10分钟以上再食用为佳 。5、死螺不能吃 。
6、海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒 。海螺引起的食物中毒潜伏期短（1~2小时），症状为恶心、呕吐、头晕 ， 所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉 。
文章插图
海螺富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素 ， 是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品 。下面就让我给你介绍一下海螺的做法大全 。
一、酱汁海螺的做法
材料
海螺500克 。调料酱油200克 ， 味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克 。酱料包八角10克 ， 香叶5克 ， 桂皮10克 ， 葱1棵，姜1块 。
做法
1.将海螺放在清水中吐净泥沙，洗净外壳，然后放入蒸锅中蒸熟，捞出后冲凉备用 。
2.坐锅点火加入清水，放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开，然后关火晾凉 。
3.将熟海螺放入晾凉的酱汁中，浸卤约2小时，捞出后浇上一些原汁 ， 即可上桌食用 。
料理小百科
1.海螺在我国主要产于黄海，其肉质肥美，味似鲍鱼，中医认为它味甘、性冷，可明目，治心腹热病 。
2.海螺买回后，不要马上烹食 ， 应先将其放入水中养殖2天，同时，在清水中滴少许植物油，这样烹调时就没有泥沙和土味了 。
3.海螺装盘后 ， 可撒上香菜段、红辣椒丝、姜丝 ， 以搭配颜色、增加菜肴的口味 。
二、香辣海螺肉的做法
材料
海螺肉300克香菜1棵生姜1小块干辣椒8个食用油50克酱油2小匙料酒2小匙白糖2小匙精盐2小匙
做法
1.螺肉洗净香菜洗净切末姜洗净切丝
2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒 ， 加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可 。
注意
香辣诱人，脆嫩可口 。螺肉一定要新鲜，否则影响口感 。
三、酱爆海螺的做法
材料
小海螺，葱，姜，蒜，花椒粒，干辣椒，盐 ， 盐，白糖
做法
1.小海螺洗净 ， 用刷子刷干净螺壳上的杂质，泡在淡盐水中20分钟，之后捞出，用清水重新干净，控干水分备用 。
2.小葱2根 ， 去皮洗净，挽成葱结，备用 姜洗净，拍松之后切成大片，取6片备用 蒜去皮，切片，备用 干辣椒洗净，用厨房纸擦干水分，掰成2段，备用
3.锅内放入少许油 ， 稍热之后，入葱结、姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒段爆香 ， 之后放入海螺煸炒，至螺壳变色，之后烹入生抽和白糖少许，加入2碗清水，大火烧开，转小火收至汤稠，翻炒均匀，即可出锅 。
四、油爆海螺的做法
材料
主料：大海螺400g
辅料：木耳10g ， 猪油，姜，蒜 ， 葱，料酒，醋，盐，淀粉，鸡精，糖，白胡椒粉，高汤(可用清水替换)
做法
1、大海螺敲碎壳(可由商贩代劳)，用盐和醋搓出粘液，洗净，切片 。快速氽水 ， 氽完马上凉开水冲一下 。
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