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烤面筋要煮多久才好( 四 )

生活百科面筋


2、压成面饼，用刀切成25克左右的条 。参照（图2）当然大小可以您自己来控制 。
3、用手再把面筋条 往长拉一拉，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状 ， 然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇 。参照（图3、图4）逐一制作完 。
4、准备一口大点的锅将水烧开后改微火 ， 然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来 ， 然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子 。当煮至面筋成熟且有弹性的时候就可以出锅了 ， 时间大概还要15分钟左右 。参照（图5）
备注：
水不能大开了只要保持快开的程度就可以了，水大开的话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道 。
三、切割造型
煮好后放到凉水里凉透，凉的越透越好切割 。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈，把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割6-7圈，割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用 。参照（图6、图7）
调味酱料配方
一、香辣酱料配方
1、原料：
豆瓣酱：100克食盐：25克味精：25克
色拉油：400克白糖：50克鸡精：25克
大蒜末：50克花椒面：50克白芝麻：50克
葱花：50克姜末：25克十三香：20克
2、制作：
炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热 ， 将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了 。
备注：
熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅 。
二、辣味酱料配方
1、原料：
辣椒面：100克食盐：20克
鸡精：15克花椒面：10克
味精：10克色拉油：120克
2、制作：
将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可 。
三、海鲜味酱料配方
1、原料：
耗油：50克柱候酱：50克
鲜汤：30克葱油：50克
味精：5克盐：5克
2、制作：
充分搅拌均匀即可 。
四、咖哩味的酱料配方
1、原料：
咖哩粉：30克咖哩油：30克料酒：30克
食盐：10克胡椒粉：3~5克鸡精：5克
香油：30克辣椒面：25......
烤面筋的做法步骤图
烤面筋串的制作方法 烤面筋串必须先买好原料就是谷朊粉，也叫谷朊粉，学名小麦蛋白粉，接下来就是先放水（天冷的时候用温水大约70度左右），在水里面放一点点食用盐，这样做出来的面筋入味口感好 。用手往水里面一点点的放面筋粉就好了，用手用力的搅，慢慢的面筋粉就会成为一个大大的面团，成了面团以后活好的面团放在一个盆子里面醒发一段时间（大约1--2个小时都可以） 这样面团就柔和了 。再拿出来把他弄成一个饼，在饼的边缘撕下来一小条，缠在两支筷子上面，放在大约80—90度的水里煮（千万不能用开水煮 ， 会把这个煮沸的），等把面筋煮的飘起来以后 ， 就熟了 。拿出来放在凉水了 ， 再用刀子顺着缠的纹理，在中间划一下，就成了街上卖的像螺旋似的面筋串了 。用的时候放在火上加温撒上一些自配的作料就能吃了 。希望对你有帮助
烤面筋怎么切
烤面筋螺旋花纹是怎么切上去的呀,看了很好玩的. 要用特殊刀具的 ， 用菜刀最礌不要自己搞了 一手拿竹签 一手拿刀 边转边拉 很简单的?。?

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