苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘 。同时常吃苋菜可增强体质，所含比茄果类高，有“长寿菜”之称 。
苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者 。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能 。
苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用 ， 尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益 。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化 。[2]
原料：鹨苋菜头8两 ， 薏米1两，鲫鱼一条(8两～1斤)，猪骨两小块，蜜枣两枚，姜、陈皮少量
###其它资料参考###主料猪筒骨500克野苋菜头500克薏仁100克扁豆100克
辅料盐适量鸡粉少许清水8碗
步骤1.野苋菜头连梗部分用刷子洗净，去掉叶子 。（因菜梗有少许刺的，用刷子清洗方便）
2.野苋菜梗斩成小段 。
3.薏仁和扁豆洗净，提前浸泡30分钟左右
4.筒骨洗净用开水焯煮10分钟，捞起用冷水冲洗干净，沥干 。
5.所有食材放进汤锅里，加上清水 。
6.遮上锅盖，大火煮开后转中火慢炖1个半小时 。
7.煲好后调入盐、鸡粉 ， 搅匀 。
8.除野苋菜头和梗 ， 其他汤料均可舀起一同食用 。
###其它资料参考###食材
猪筒骨500克
野苋菜头500克
薏仁100克
扁豆100克
盐适量
鸡粉少许
清水8碗
制作时间：1-2小时
用餐人数：
步骤
1
野苋菜头连梗部分用刷子洗净 ， 去掉叶子 。（因菜梗有少许刺的 ， 用刷子清洗方便）
2
野苋菜梗斩成小段 。
3
薏仁和扁豆洗净 ， 提前浸泡30分钟左右
4
筒骨洗净用开水焯煮10分钟，捞起用冷水冲洗干净，沥干 。
5
所有食材放进汤锅里，加上清水 。
6
遮上锅盖 ， 大火煮开后转中火慢炖1个半小时 。
7
煲好后调入盐、鸡粉，搅匀 。
8
除野苋菜头和梗，其他汤料均可舀起一同食用 。
小贴士
扁豆和薏仁提前浸泡，煮汤的时间相对可以缩短 。用瘦肉代替筒骨适合减肥瘦身人士饮用 。
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