菠菜面，陕西的油泼菠菜面最为出名，在我的印象，可以说吃了多少次妈妈做的菠菜面我早就记不清楚了 。
菠菜 ， 去根（洗干净别扔），把菠菜叶洗干净，焯水焯熟了，然后用凉水拔凉，挤出水份，把菠菜攥成一团，用刀切碎，在攥成团再切，也可以剁碎，然后盆里面放干面粉，把剁碎的菠菜碎抖散与干面粉搅拌均匀，加水和面（水里面加盐），把面先拌成面絮子，在揉成团即可，面光手光，盆光，这是和面最高的，境界 。
然后用塑料布盖住面团，让面团醒10-20分钟左右，再拿出面团，放在案板上，案板撒些许干面粉，开始揉面，揉到面团光滑以后再用擀面杖擀成自己喜欢的厚度面片即可 ， 撒上玉米面粉，把面条折叠，折叠一下撒一些玉米面粉，直到折叠到最后在撒一些玉米面粉，根据自己喜欢的宽度切就可以了！
煮面条的时候，把前面洗干净的菠菜放到里面一起煮熟，然后捞到碗里 ， 撒上蒜末 ， 蒜苗末，辣椒面（也可以加一点点十三香花椒粉）用8成热的油泼一下，然后把醋倒在刚才烧油的锅里加热喷出醋香味，倒入面碗里面，加咸盐，味精，生抽，搅拌均匀，可以食用了 。
家常版油泼菠菜面就这样呦 。
再成一碗面汤，边吃喝（原汤化原食）来瓣大蒜就着吃 。
菠菜从头到尾一点都不浪费，菠菜根是极其有营养的 。
美得很！
蔬菜面条主要以蔬菜或蔬菜汁加面粉制作出来的面条，菠菜，芹菜，西红柿，韭菜，胡萝卜，南瓜等等好多蔬菜都可以榨汁或直接和面做面条 ， 下面就以南瓜为例 ， 具体做法如下:
1，把南瓜去皮去瓤，上锅蒸上10分钟 。
2，把蒸好的南瓜加入一个鸡蛋，一勺盐，加适量的面粉活成面团，面团活的硬一点，醒上10分钟 。
3,把醒好的面团擀成面皮，再折叠切成面条，喜欢吃细的切细点，喜欢吃宽条的切宽一点 。
做蔬菜面也是根据自己的喜好选择哪种蔬菜，喜欢绿色的就选菠菜，芹菜，油菜黄瓜等，喜欢红色的可以用胡萝卜，西红柿，南瓜等，面条基本做法都是一样的 。家里有榨汁机的榨成汁和面做出来的更细腻，也漂亮，喜欢就在家做吧！
我的回答是： 蔬菜面顾名思义就是以蔬菜搭配手擀面来制作出来的面条 。既然其中谈到蔬菜，那么肯定就不能以平常的制作过程来制作了，基本都是把蔬菜打成汁，和面的时候加入，这样既保证了面条中蔬菜的营养 ， 又能使面条的颜色鲜亮美丽，尤其是对于不爱吃蔬菜的孩子来说，“蔬菜面”能很好的解决这个问题
“蔬菜面”的做法基本都一样都是手擀出来的，不一样的是蔬菜的选择，比如：胡萝卜、菠菜、油麦菜等等都是可以选择的 ， 那么今天我就以 “手擀菠菜面” 来教学 。菠菜含有大量的矿物质以及碳水化合物，菠菜打成汁之后代替水来和面 ， 这样就能保证菠菜中的营养成分不流失，面条更加的碧绿劲道，口感更加的美味 。废话不多说 ， 下面进入大家最喜欢的教学时间，如何制作这道------“菠菜手擀面”
主料：面粉3斤、五花肉300克
配料：菠菜2斤、
调料：盐18克、3克碱、白酒2克、葱、姜、老抽、辣椒粉、耗油、鸡精、味精、胡椒粉
料包：八角10克、桂皮5克、香叶5克、花椒3克、小茴香8克、陈皮3克、肉蔻5克、草果5克、良姜10克、丁香1克
《1》 菠菜去掉根部以及黄叶清水洗净，切成小段放入料理机中，加入适量的清水 ， 把菠菜打成菠菜汁 。注意：菠菜要多洗几次，打汁的时候要多摇晃几下料理机，把菠菜尽可能的打的更细
相关经验推荐
- 粉肠可以保存多久
- 如何帮助孩子改掉公主病 怎么帮助孩子改掉公主病
- 三岁孩子喜欢玩水怎么办 三岁孩子喜欢玩水的办法
- 绿心豆怎么做好吃吗
- 绿叶子菜怎么做
- 茶多酚怎么喝
- 孩子喜欢玩水怎么教育 怎么教育孩子喜欢玩水
- 孕吐怎么缓解 缓解孕吐的方法
- 怀孕时间怎么算 如何算怀孕时间
- 蛤蜊怎么知道是活的 蛤蜊肉怎么取出壳