五色糯米，又称“ 乌饭 ”和“ 青精饭 ” ， 是壮族自治区的传统风味小吃 。它以红、黑、白、黄、紫五种颜色命名 ， 是壮族人用来招待客人的一种 美食。
壮家人非常喜欢五色糯米饭，他们把它视为好运和丰收的象征 。每逢清明节，三月三，四月八等民间传统节日，壮族群众家家户户都要做五色糯米饭 ， 将彩色糯米崇拜他们的祖先,向神献祭，赶歌圩食用 ， 招待亲朋好友 。这一习俗沿袭了很长一段时间，清代《武缘县图经》中有:“3月3日，取枫叶泡汁染饭为黑色，即青精饭也” 。
他们选择优质的糯米和使用天然植物代表红色,黄色,白色,黑色,紫色,如紫蓝草、黄母花，枫叶，红蓝草，浸泡出液，分别混合糯米,然后蒸 ， 做成色香味俱全，五彩斑斓的五色饭 。
然而制作过程也讲究技巧：
一、黑塞糯米饭，即枫叶及其嫩茎的外皮，在臼中捣烂，稍微干燥放入一定数量的水，浸泡一天一夜，把叶子的渣滓过滤出来，取得黑色染料液 。将黑色染汁放入一锅中文水煮至五六十度，然后将糯米浸入其中 。
二、黄色糯米饭，把黄色的花汁烧开 ， 或捣碎栀子花，浸泡在水中，制成黄色染料 。
三、红糯米和紫糯米是用叶状不同的红蓝草两种不同叶子的草熬制而成 。叶子略长，颜色略深，泡出来的米是紫色的 。叶子略圆，颜色略浅 ， 泡出来的米是红色的 。
五色糯米色彩斑斓，引人入胜 。天然色素对人体有益无害，每一种色素都有其独特的香味 。它不仅美味美丽，而且具有滋补、健身、医疗、美容的功能 。正因为如此，现在的全国彩糯米节更受欢迎 。杜甫曾经为它写下了“岂无青精饭，使我颜色好”的佳句 。
五色糯米具有消暑凉血的功效，具有“强身健体、益肠胃、养髓”的功效 。那染成彩色 糯米的天然植物有什么作用呢?我们来看看 。
红蓝草:生血作用，活血活络 ， 清热解毒
枫叶:行气止痛、除湿祛风
紫蓝草:祛风祛湿，活血止痛，健肿消疳
黄花(栀子):清热除湿，解毒消肿
了解了色香味俱全，色彩斑斓 ， 拥有着有益药用价值的五色糯米饭 ， 你还能无动于衷吗？
五色糯米饭是布依族、壮族地区的传统风味小吃，又称“乌饭” 。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征 。
五色糯米饭byTira是正同学
准备糯米，桑葚，冻干草莓，冻干蓝莓和冻干南瓜 。
冻干草莓 ， 冻干蓝莓和冻干南瓜分别擀成粉状，桑葚加少许水打碎成汁 。
冻干草莓，冻干蓝莓和冻干language分别加入适量的水，搅拌复水成着色液体 。
将等量的糯米（100克）分别放进着色的液体中浸泡3个小时着色 ， 桑葚汁中也放100克糯米，然后将剩余的100克糯米浸泡在清水中 。
3个小时后看一下糯米的着色情况，如果颜色还比较浅，就适当延长一个小时 。
糯米着好色之后，放入铺了纱布的蒸屉里，上锅蒸至软糯，拿出来摆盘即可 。
出锅，成品香喷喷~
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